Historias de Sobre-Mesa

Día 2 del SIG: "de la perfecta ama de casa a las novedades y clásicos de Le Gourmet"

2009-11-07T08:11:00.007-04:30

El segundo día del SIG lo disfruté mucho más que el primero. Comencé la jornada con mi presentación junto a Rubén Rojas. Luego transcurrió entre degustaciones y como siempre he dicho, hay que estar en el lugar indicado en el momento exacto. Fue un día de etiquetas excepcionales, interesantes, variadas, todo lo que desgusté fue de mi agrado (no voy a negar alguna excepción que se coló por ahí, pero nada grave).
Un día que disfruté si avaricia, desde muy temprano hasta que pasadas las once apagaron las luces, cerraron los baños, y en el estacionamiento habían grupos de gente que no le daba fin ni tregua a la rumba. Entre esos algunos enólogos y amigos de los stands, que muy serios en las catas pero que se notaba a leguas, disfrutan del ambiente fiestero y del buen clima al aire libre.
Confieso públicamente que junto a mi amiga y colega Cira Apitz (espero no me mate por hacer esta confesión), terminamos el día con par de balas frías por los predios de la Castellana.
Una jornada perfecta!

Sumito se entusiasmó tanto durante nuestra presentación que hizo varias intervenciones muy interesantes. Tal como afirmó Rubén, parecía una escena de la película la Rosa Púrpura del Cairo, donde los personajes salen de la pantalla a la realidad. Infinitas gracias a los amigos, colegas e interesados en el tema que asistieron a la presentación, "Mercado Masivo de Alimentos: de la perfecta ama de casa a la filipina mediática", que se extendió por más de hora y media, donde nadie se paró y se fue, sino que contamos con la atención de los asistentes de principio a fin. Muchas gracias a quienes hicieron el esfuerzo de ir tan temprano y acompañarnos. fFue una experiencia maravillosa, de un tema que tanto a Rubén como a mi nos apasiona. Consistió en darle orden y coherencia a cientos de horas de conversaciones, reflexiones, recortes y archivos.

Miguel Zuccardi, de los aceites de oliva argentinos Zuccardi. Un muchacho encantador que ha heredado de su padre José Alberto, el encanto y pasión por lo que hace, abierto a lo nuevo, con un espíritu divulgativo contagioso y una coherencia en el discurso poco usual en gente tan joven. Presentó tres variedades de aceite: Arauco, Frantoio y Manzanilla. Además anunció que próximamente contaremos en Venezuela con la etiqueta Zuelo, una mezcla de las variedades, Farga, Aberlato y Arauco, cuya presentación incluye hasta latas de 4 litros.

El enólogo Mario Geisse, de los vinos chilenos Casa Silva, hizo una interesante exposición de su visión del trabajo con el vino. "El 100% de la uvas las producimos nosotros, porque pensamos en el vino desde el terruño. El vino es materialmente una expresión de la materia prima. Lo único que se puede hacer es trabajar el viñedo. No creo en los grandes enólogos y en Chile se está tomando conciencia al respecto (...) El terroir no es sinónimo de calidad es una característica del lugar". Explicó detalladamente el trabajo que están llevando con el Carmenere (incluso narró los avances en la clonación de la cepa junto a tres universidades e institutos de investigación), "Casa Silva es sinónimo de Carmenere".
Degustamos dos etiquetas: Cool Coast 2009 un Sauvignon Blanc increíblemente refrescante, procedente de viñedos que están a 7 kilómetros del Pacífico y Microterroir de los Lingues Carmenere 2005.
Hoy a las 4 de la tarde se presentará en el salón Pacífico, "Influencia del terroir en las características de un vino", vale la pena asistir.

Mario Geisse durante su encuentro con la prensa.

Belkis Croquer en la presentación de los vinos de "Rioja y Cigales, excepcionales!". Baron de Ley Reseva 2004 procedente de Rioja y Museum Real Reserva 2003 con denominación de origen venido de Cigales. Dos novedades que presenta Casa Oliverira y que próximamente estarán disponibles al público.

"Los mejores clásicos y las mejores novedades", de la cava del Restaurant Le Gourmet, presentado por su asesor Ettore Perín. Degustamos: La Dame Blance 2007 de Chateau Kefraya en Líbano, Altenberg de Bergbieten Alsace Gran Cru 2002, Axis Mundi Tannat 2002 de Bodegas Pisano, Solagüen Reserva 2001, Casa Real 2005 de Viña Santa Rita y Clos Fontá Priorato 2007 Mas D´en Gil. Una degustación cuyo concepto me encantó, al poder apreciar una gama tan diversa y variopinta de vinos, desde los más clásicos, hasta los menos comunes y los más novedosos, de la cava más completa en Caracas. Felicitaciones a la gente de Le Gourmet por presentación.

Con mis amigos Ivanova Decán y su esposo Lorenzo Alfonzo (conocido como el DJ Lor). Inmejorable compañía en una degustación interesantísima y fuera de lo común.

Dia 1 del SIG: "Tan lejos y tan cerca"

2009-11-06T06:45:00.005-04:30

Heston Blumental logró embelezar, dejar en absoluto silencio y fascinación, a las más de trescientas personas que asistieron a su presentación, la cual dio apertura al VII Salón Internacional de Gastronomía de Caracas. Fue el inicio perfecto, absolutamente inspirador y aspiracional. Hacia esos niveles de excelencia debemos apuntar, cada quien desde su área, propuesta o espacio. Pero Blumenthal merece un post para él solito.

El primer día del SIG transcurrió sin mayores contratiempos, más allá de los retrasos que se repiten año a año. Muchas mejoras, como la carpa donde se ubica el salón gran cocina, algo caliente pero espaciosa, con sus gradas, equipos de sonido y video, muy bien. Además ahora todo queda al mismo nivel, no hay que bajar y subir escaleras.

Luego los stands donde están presentes, importadoras de licores, algunos productos como quesos, aceites, tortas, té, confituras, antipastos, cacao y hasta un bodegón de delicateses. Más allá de las presentaciones y degustaciones del programa, las casas licoreras, en general, tienen programas alternativos, donde se puede disfrutar de lo que traen sin mayores inconvenientes.

No puedo negar mi alegría de encontrar tantos amigos y gente a que tanto aprecio y admiro. El segundo día promete. Hoy es mi presentación junto a Rubén Rojas, en el salón Cocina y Vino, ojalá nos puedan acompañar.

Antes de la presentación de Blumenthal, los amigos y colegas de siempre.

Aquí estoy muy sonreida junto a Nicolás Joly, un ferviente exponente de las prácticas biodinámicas (también merecedoras de otro post). Su presentación estuvo bien organizada, hizo una exposición concisa sobre los preceptos de esta filosofía y su aplicación en la agricultura y en los vinos. Increíblemente interesante, porque junto a la magia de la presentación de Blumenthal, conformaron una mañana donde simplemente no quedó más remedio que soñar, darle rienda suelta a la imaginación, pensar en un mundo mejor.

Los sabores de Coquivacoa. La cocinera Ivette Franci llevó a los asistentes a su charla a cruzar el lago de Maracaibo, sentir el calor del Zulia y degustarla en bocados de tamarindo, mojito en coco, plátano, cuajado de arroz, fotos y anécdotas. Muy bien Ivette.

El cocinero y Tenedor de Oro 2009, Francisco Avenante dio un paseo por la cocina venezolana del pasado y el futuro. Con un estilo llano, algo nervioso pero de manera muy honesta, expuso los orígenes de nuestros fogones, los elementos que lo conforman, lo que ve en la actualidad y uno de los puntos más interesantes de su ponencia, mostró las propuestas que vienen en camino, la generación de relevo con nombre y apellido, la gente que cree tomará el testigo que con tanto esfuerzo ha llevado su generación.

La degustación de Porto Barros, me gustó mucho, como todas la actividades que organiza Casa Oliveira. Tres botellas: Lágrima de Cristo,Tawny de 10 años y Oporto de 20 años. Todas la etiquetas estupendas, pero el último estaba tan bueno, con un aroma complejo que evolucionó en mi copa, que salí de ahí con ganas de seguir tomando. Excelente!

La degustación de espumantes de Bodegas Pomar, tuve que entrar después que me pasé el día con ganas de tomarme una Brut Nature. Para mí la gente de Pomar hace muy buenos espumantes y en este caso armonizados con las delicias en miniatura de José Luis Alvarez. Aquí me detengo, porque quedé muy decepcionada con el interlocutor de la cata, lástima porque primera vez que entro a una degustación de Pomar y me salgo antes de tiempo.

Esta imágen me pareció simpática y se repite decenas de veces en el día. Cientos de copa cubren el piso después de cualquier degustación.

En la víspera del SIG 2009

2009-11-04T22:41:00.003-04:30

Así transcurrió la víspera del VIII Salón de Gastronomía de Caracas. Por supuesto, no pude asistir a todo lo que sucedió en Caracas. Los amantes de la gastronomía viven un ambiente festivo, rebosante de expectativas, de comentarios que van y vienen, los tuiteros alborotados y listos, fotógrafos, páginas web, blogs, periodistas, importadores, cocineros, expertos, curiosos y aficionados, sin lugar a dudas, la semana más importante de la gastronomía.
Me quedé con ganas de presenciar a Nicolás Joly, a quien escucharé mañana, y la degustación de Humberto Canale.

Esto apenas comienza.

8:30 am. Rueda de prensa con el chef Heston Blumenthal. No empezó puntualmente porque para variar, el tráfico en esta ciudad no da tregua. Por ejemplo me tomó más de hora y media llegar por lo que me perdí la primera media hora. Sin embargo, Blumenthal resultó toda una revelación. Agradable, de expresión clara, bien dispuesto (incluso posaba para las fotos mientras hablaba y ni se inmutó cuando una manada de mujeres lo apabulló para que posaran con él - me incluyo en ese grupo).
"No soy científico, soy un cocinero que le gusta el arte", una frase que resume el espíritu y actitud, de un personaje considerado entre los mejores chefs del mundo y su restaurante The Fat Duck, ha sido señalado por reconocidas publicaciones como el mejor. Un lugar donde se conjungan ciencia, tecnología, ingredientes de calidad, innovación, una propuesta con una intención clara de lograr mucho más que solo saciar el hambre de sus comensales, que rebasa la barrera del placer y explora los sentidos a través de reacciones.
Habló de su nueva página web donde incorporará videos sobre la diferencia entre gusto y sabor, lo que los ojos nos hacen sentir, las modificaciones a las percepciones que nos da el olfato y por supuesto, el tema del sonido, este último aspecto -a mi parecer - funge de leitmotiv en su propuesta.
Hizo algunas explicaciones sobre la tecnología de la que echa mano para llevar a cabo su "mensaje gastronómico", porque me quedó claro que sus platos son literalmente arte, efímero, pero arte al fin, con un mensaje claro al comensal que busca una reacción.
Otro aspecto interesante, fue sobre un plato donde utiliza arena de Los Roques, aunque es su primera vez en Venezuela. Porque uno de sus cocineros es venezolano y expresó que la arena presente en una preparación le recordaba la isla, entonces mandaron a buscar un saco de 25 kilogramos de arena.
También hizo referencia sobre su nuevo restaurante en el Hotel Mandarin Oriental en Londres, con una carta básicamente centrada en el tema de las carnes, con un espíritu de cocina inglesa, como se hacía más de doscientos años atrás. Una de las novedades serán las frutas hechas de carne.
Mañana abre el SIG 2009 a las 9 y 30 de la mañana. La entrada para la presentación tiene un costo de Bs.F.500 y según los organizadores se vendieron todas. Ya les contaré.

10:30 am. Prochile invitó a una presentación en la Embajada de Chile. Con la presencia del nuevo embajador Claudio Herrara Alamos, que apenas lleva un mes en Venezuela, presentaron las estadísticas de las relaciones económicas con nuestro país. Una velada agradable, con una degustación con productos chilenos, uno más tradicionales que otros: té, chocolate, galletas, pescado,mariscos, queso y aceite de oliva. Por cierto una casa preciosa que perteneció a la actriz Doris Wells.

12:30 pm. Viña Tarapacá ex Zavala, presentó tres etiquetas de su portafolio: El espumante brut Chardonnay correspondiente a la vendimia 2008, Gran Tarapacá Syrah 2008 y el Gran Reserva Etiqueta Negra 2004. Un encuentro agradable, entre amigos, fue difícil guardar silencio y a ratos, tengo la impresión que, el enólogo Mauricio Garrido no la tuvo fácil.

Más información del día visiten: http://elgustoesmioccs.blogspot.com/, http://elfogoncreativo.blogspot.com/

Mi agenda para el SIG

2009-11-03T13:23:00.008-04:30

Durante el SIG 2008, tomamos por asalto el stand de Casa Oliveira.

No suelo revelar mi agenda particular del SIG, tampoco es un secreto de Estado, pero con los años, he descubierto que es bueno llevar claro lo que se quiere ver y probar, para aprovechar mucho más este evento.

Por supuesto, hay que dejar espacio a las improvisaciones, eventualidades y al azar, sobre todo lo último, porque parte de mi hallazgos indican que hay que estar en el momento y lugar indicado.

Que estén en mi agenda no quiere decir que asista, pero esa es mi intención. Algunas son a la misma hora, así que dependerá de la puntualidad (nunca ha sido uno de los fuertes de este evento) y posibilidades de entrar.

Jueves 5
- 9:30 am. Heston Blumenthal. Aunque es por invitación escuchemos que tiene que decir el papá de los helados de la cocina High Tech. Salón Gran Coquivacoa.

- 11:30 am. Nicolás Joly. Características de los vinos biodinámicos. salones Atlántico y Pacífico.

- 1:00pm. Sabores de Coquivacoa. Ivette Franci asegura que la acompañaran dos personajes venidos directamente del Zulia, además de algunas sorpresas. Espero cumpla su promesa.

- 2:30pm. Con carácter desde la Patagonia: Humberto Canale. Interesante cata de uno de los primeros vinos de esta región del planeta. Bodega que este año cumple 100 años de fundada.

- 4:00 pm. Porto Barros, una mágina seducción.

- 5:30 pm (aún no me decido porque son a la misma hora)
Tio Pepe y Sushi: Yin yang. (salónPacífico)
Vinos bajo el cielo de Tupungato, dictado por Vanessa Barradas (salón Exceso)

-6:00 pm. Miniaturas criollas. Mercedes Oropeza y José Luis Alvarez. Salón Gran Cocina.

- 7:00 pm Tequila Padrón.

Viernes 6:
- 11:30 am. Mercado Masivo de alimentos: de la perfecta ama de casa a la filipina mediática. Dictaré esta charla junto a Rubén Rojas así que ni a esta hora, ni la siguiente me verán por ahí. Pero los espero en el Salón Cocina y Vino, en este recorrido por 50 años de evolución del mercado de consumo masivo en Venezuela.

-2:30 pm. Aceites de Oliva Zuccardi. Con Miguel Zuccardi, hijo del famoso productor de vinos, quien produce aceites excelente. Tuve la oportunidad de conocer la planta ubicada en Mendoza, Argentina y vale la pena asistir.

- 4:00 pm. Magia India. Vineet Bhatia. Salón Gran Cocina.

- 5:00 pm. Rioja y Cigales, excepcionales! Salón Pacífico.

- 7:00 pm. Los Mejores clásicos y las mejores novedades de la cava de Le Gourmet. Salón Pacífico.

Sábado 7:
- 11:30 am. Visite tres lugares de India desde su casa. Salón Cocina y Vino.

- 1:00 pm. El pisco origen: historia y degustación. Con Johny Schuler, mundialmente conocido como el embajador del pisco. Salón El Nacional

- 2:30 pm Montes Vino con Ángel. Salón Pacífico.

- 4:00 pm. (aún no me decido porque son a la misma hora)
Sabores únicos de nuestra latitud. Salón Altlántico.
Dulce, burbujeante y generoso. Salón Cocina y Vino.

- 6:00 pm. Envueltos en la cocina mexicana de vanguardia. Con Enrique Olvera. Salón Gran Cocina.

- 7:00 pm. Los vinos naturales del Friuli. Salón Atlántico.

Domingo 8:
- 11:30 am. Vinos de Película. Tuve la oportunidad de ver la primera versión de esta ponencia elaborada por la sommelier Maya García y me dijo que la ha mejorado. Imperdible.

- 2:30 pm. Armonía blanco con blanco. Salón Cocina y Vino.

- 4:00 pm. Vinos de Alentejo, la novedad de Portugal. Salón Cocina y Vino.

- 5:30 pm. La experiencia completa de los sabores del ron.

nota: a las degustaciones que no asistiré es por dos motivos: porque no poseo el don de la ubicuidad o porque conozco los productos.

35 Sur: coordenadas de encuentro de vino y amigos

2009-11-01T16:18:00.004-04:30

Mi primer contacto con los vinos 35 Sur fue en un vuelo hacia Chile, porque los sirven en Lan, incluso en las rutas internas de Argentina, se veían sus etiquetas. Como en Lan aún dan tenedores de metal y copitas de vidrio, me animé a tomarme el Carmenere que me ofrecían. En su momento me pareció un vino correcto, a pesar de la mala temperatura del servicio.

Recientemente, Tamayo & Co. hizo la presentación en sociedad de estas etiquetas, producidas por Viña San Pedro, una etiqueta más que se suma a la cartera de esta importadora que trae a Venezuela Castillo de Molina, Altair, Tabalí, Sideral, Cabo de Hornos, Gato Negro, 1865, todas pertenecientes a esta bodega. Por cierto, la más grande de Chile desde que se fusionó con Tarapaca.

En general, 35 Sur son vinos para todos los días, frescos, nada complejos, que servidos a la temperatura adecuada son perfectos para una velada entre amigos. Entre sus rasgos destaca, que los producen bajo el concepto de "bi-valle", es decir, la misma cepa proveniente de dos valles distintos, una especie de corte-varietal, para darle algo más de complejidad, apostando a las diferencias que le confiere el terruño.

En la presentación degustamos las tres etiquetas que ya están a la venta en Venezuela: Sauvignon blanc, Carmenere y Cabernet Sauvignon. En el caso del blanco, una excelente opción para el calor inclemente de estos días. Frutal, fresco, sin la presencia exagerada de azúcar y para mi sorpresa, untuoso en boca con una permanencia larga e inesperada.

Con un precio aproximado de Bs.F. 40, es lo que llaman un best value, es decir, de excelente relación precio valor.

El mercadito de los Palos Grandes

2009-10-24T13:45:00.008-04:30

Todos los sábados desde las 8 de la mañana hasta la una de la tarde, en la tercera avenida de los Palos Grandes funciona el mercadito. Bien surtido, al aire libre, encontrará frutas, hortalizas, quesos muy frescos, pollo y pescado, además de algunas sorpresas que vale la pena resaltar.

Un rica opción para desayunar, con variedad de hallacas, bollitos, tamales, chicha, jugos de fruta y café a precio más que justos. La recomendación es estacionarse en Parque Cristal, que los sábados suele estar bastante menos descongestionado y da acceso directo.

Aquí van los consejos de siempre, lleve ropa y zapatos cómodos, efectivo, no olvide de regatear porque es la ley universal de los mercados y a disfrutar de una mañana distinta.

La Sra. María Cariani con su nieta. Desde hace años elabora los productos La Dacha. Antipastos, tomates secos en aceite, encurtidos y en el mercado vende todo el año hallacas y bollos vegetarianos, struddel de manzana y de ricota con pasas, pastel de pollo y granola.

La gente de Martinas elaboras mermeladas de flores como rosas, violetas y cayenas. Además expenden de ají, naranja, parchita y limón. Pregunte por su yogur descremados y sus licores artesanales.

Celebrando los bautizos

2009-10-24T13:28:00.003-04:30

Hoy en la revista Estampas Temática Bebé, publico un artículo sobre las celebraciones de los bautizos. Qué comida servir, la decoración, consejos para la bebida, sugerencias para el postre.

¿Quién ganó la V feria turística del Mondongo?

2009-10-19T16:02:00.003-04:30

La señora Sonia Navarro del kiosko "El Gran Mondogo de Sora", resultó la ganadora de la competencia que se llevó a cabo en la V Feria Turística del Mondogo, realizada en el Parque La Churca en Guatire, en las riberas del Pacairigua, organizada por la Fundación Simón Rodríguez -FUNDASIR-.

"A la convocatoria asistieron 14 participantes. El premio de la ganadora fué dinero en efectivo y asistieron unas mil personas aproximadamente. El jurado tomó en cuenta para la evaluación presencia, olor y sabor del Mondongo", afirma Manuel Tejara uno de los organizadores.

Lamenté no asistir porque me encanta esta sopa, que requiere tanto trabajo, una preparación cuidadosa y largas horas de cocción, para dar como resultado un platillo sabroso, abundante y complejo cuando está bien hecho.

Hace un par de meses, recibí una comunicación de Tejera, promocionando la actividad, en una presentación bien hecha, con fotos y toda la información necesaria. Manuel me hizo llegar algunas imágenes que publico en esta nota y los datos de la ganadora, a quien desde este espacio felicito.

A la sexta edición prometo asistir, porque este tipo de iniciativa también le suben el volumen a la calidad de nuestra cocina, que no solo se da en los restaurantes y en las casas, sino también a la orilla de las carreteras, del mar y de los ríos, en mercados y plazas.

Cacao Real en competencia

2009-10-19T10:38:00.006-04:30

Cacao Real está llevando a cabo su II Concurso Gastronómico, en asociación con la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano-Francesa, con la participación de estudiantes de seis escuelas de cocina.

Las escuelas podían ser representadas por un máximo de tres alumnos, quienes a su vez tenían la posibilidad de presentar hasta tres recetas dulces o saladas. Para la primera etapa de selección fui invitada como jurado, al igual que otros colegas especializados en gastronomía. Mi impresión general fue muy buena, estudiantes aplicados, en equipos articulados, con propuestas honestas en la mayoría de los casos, cuidadosos que desde ya muestran destreza y criterio, que cultivados con disciplina, constancia y mucho estudio, nos traerá una generación de pasteleros de calidad.

Más de veinte preparaciones pasaron por la primera fase, de las cuales sólo cinco pasaron a la etapa final que se disputará la primera semana de noviembre. A continuación el listado de los finalista, la escuela a la que pertenecen y el postre galardonado.

1) Angela Cheng (Artes Culinarias de Caracas). Cacao con Ginger.

2) Lawrence Orozco (Artes Culinarias de Caracas). Bombón con queso de cabra y ají dulce.

3) Rhona Donzelli (Grupo Académico Panadero Pastelero). Mousse de chocolate con yogurt e higos.

4) Thomas Noya (Grupo Académico Panadero Pastelero). Mousse de chocolate con creme brulé.

5) Wilda Carballo (High Trining Educational Institute). Mousse de cacao con frambuesas.

Rumba, vino, música

2009-10-17T13:03:00.009-04:30

Wine Nigths fue el evento organizado por la gente de Gourmet Lounge. Un espacio donde aplicaron una fórmula simple, pero efectiva: vino, mucho vino, buena música, un espacio seguro, bien situado y cómodo, además de una entrada a un precio más que razonable.

Quedé bien impresionada. Una organización bien llevada,sin aglomeraciones en la puerta, con puntos de venta para adquirir las entradas, una terraza amplia con suficiente espacio para circular, abundantes lugares dónde sentarse, seguridad y vino hasta para tirar para el techo, de la mano de seis casas importadoras y productoras. Incluso el propio Juan Pablo Sucre - uno de los organizadores - me comentó que el primer día tuvieron una asistencia por encima de las 300 personas y que el viernes ya habían sobrepasado las 500, es decir, que la convocatoria fue exitosa.

Afirmo que me divertí, me encontré con muchos amigos y conocidos, tomé vino y me enteré - para variar - de muchos cuentos sin desperdicio.

Ahora bien, y esto pasa en la mayoría de los eventos en Caracas parecidos a este - no entiendo por qué se empeñan en llevar vino de tan baja calidad, aunque había excepciones. Pero así también pasó por ejemplo, en la última edición de El Vino toma Caracas. Comprendo que es un evento para divertirse, pasarla bien, para beber y beber, pero no se justifica en un mercado donde hay vinos con una excelente relación precio-valor.

Además, para completar la cosa, la temperatura es otro asunto importante, los blancos y rosados relativamente calientes y los tintos muy calientes, a temperatura ambiente de anoche, es decir, sobre los 28 grados. Lo digo sin ánimo de pelea, sino con la mejor intensión de mejorar la calidad del servicio, porque estos eventos los apoyo 100%, dado que se abren espacios para el consumo de vino, por encima de otros licores. Entonces, hay que tener mucho cuidado porque puede terminar lográndose el efecto contrario.

La oferta de comida estaba bien, pero limitada, ojalá que en una próxima edición esta se amplíe y le pidan a los proveedores que presten atención al tema de las frituras.

Desde este blog, agradezco muchísimo la invitación, ojalá sigan propiciando eventos para el vino, la música y la diversión, porque Caracas es una ciudad sedienta de espacios de encuentro a precios razonables.

Segunda parte del sabor maracucho

2009-10-16T08:14:00.004-04:30

Segunda entrega de la ruta maracucha que aparece publicada en el número especial de gastronía de la revista Sala de Espera.

Nipón en tierra caliente

Banzai Sushi es un rinconcito acogedor de comida japonesa, celosamente cuidado por su dueño, el señor Kunio Tanabe, quien lleva más de medio siglo en el país. Cuando el visitante llega, se encuentra con una gran barra, donde dos cocineros preparan sushi al momento. Luego una sala relativamente amplia y al fondo, varios apartados separados por paneles de papel de arroz, donde hay que sentarse a ras de piso.

El sushi está bien hecho, sin sorpresas, ni grandes pretensiones. Si pide sashimi el pescado estará fresco y bien cortado. En el caso que se anime por un teriyaki saldrá más que conforme. Un lugar para comer de manera relajada, sentirse bien atendido, pasar una velada tranquila y recibir lo que espera, a una relación precio-valor más que justa.

Dirección: Av. 11 con calle 67A, No. 11-42, Sector Tierra Negra.

Rumba lounge

Aunque es más un lugar para ver y dejarse ver, Musa ofrece una carta para los rumberos compuesta por ceviches, tiraditos, tequeños con varios tipos de rellenos, mariscos, en un ambiente espectacular. Lo primero que se encuentra el visitante son columpios donde se hace irresistible no llevar una buena conversación. En su interior, lámparas en forma de cubos con explosión de colores le dan un toque inusual a un interior ligeramente oscuro con árboles en medio de aquel ambiente alucinante.

En la parte posterior, un loft con muebles de diseño, una tarima y la barra, junto a un ambiente musical con lo más reciente en mezclas y dj´s. Así que puede tener dos motivos para visitar Musa, comer algo ligero y sabroso, preferiblemente antes de las diez de noche, que es cuando comienza la rumba o entregarse a la baile y la diversión hasta que salga el sol.

Dirección: Calle 77 (5 de julio) entre avenidas 3Cy 3D, al lado del restaurant japonés Kokai, incluso comparten el estacionamiento.

Hoteles donde se come bien

Súcula es la novedad que ofrece el hotel Kristoff, un café bistró que tiene la particularidad de funcionar todos los días las 24 horas. Así que para ir solo basta con tener hambre y disfrutar desde desayunos muy completos, pasando por preparaciones a la plancha, pastas, ensaladas, sánduches, pescados y mariscos preparados como ceviches, al horno, al grill, como lo desee el comensal.

Stefan Roos, chef ejecutivo , explica que se dieron cuenta que había una gran necesidad en la ciudad de un lugar que estuviese disponible todo el tiempo, con las comodidades que un hotel brinda como estacionamiento, limpieza, orden y buena atención. “Nuestra filosofía es bueno, bello y mucho, porque los maracuchos comen en cantidades generosas”. El lugar está recién inaugurado, con una decoración muy agradable y precios considerablemente justos.

Por otra parte, el chef ejecutivo Kike Barboza, famoso por su conducción de programas de televisión, está al frente del Restaurant La Péntola en el hotel Maruma, “queremos llamar al mercado local, hacerlo más cercano y acabar con la idea de un lugar cinco estrellas inalcanzable”, apunta el chef.

“Le di un vuelco sustancial al restaurant, reestructuré su menú, incluí platillos de mejor calidad y acentué más sus propuesta de comida italiana contemporánea”, afirma Barboza, quien recomienda las pastas caseras, las bruquetas, carpaccios, las carnes y aves preparadas con ingredientes frescos y de calidad. El lugar es agradable, aunque próximamente será objeto de remodelación, una opción que vale la pena considerar.

Súcula: Hotel Kristoff. Av. 8 c/calle 68. No. 68-48. Sector Santa Rita. Abierto 24 horas, todos los días.

L a Pentola. Hotel Maruma. De lunes a sábado de 12m a 3pm y de 7pm a 12am. Los sábados de 7pm a 12am.

Los dulces de Alicia

Conservas de maní, de coco de varios tipos y de maduro. Dulce de leche, de icaco, de limonzón en almíbar y el calabazate, tortas frescas de almendras, chocolate, tres leches, y en muchos casos con cubiertas rebosantes de golosinas, dulcería tradicional zuliana y la no tanto, juntas en los mismos mostradores y al alcance de los golosos a quienes Doña Alicia, complace día a día con sus preparaciones tan especiales.

La sede principal está ubicada en el sector Grano de Oro, un lugar iluminado, limpio, con amplios mostradores donde es casi imposible decidirse. Otras sedes de estos dulces están repartidas en distintos lugares de la ciudad, pero los lugareños prefieren visitar la principal.

Sabor de tradición

La comida del Zulia de siempre, esos platos ajenos a los excesos pero forman parte de una cultura gastronómica, que sobreviven gracias a las abuelas o cocineros expertos. En el restaurant, El Zaguan disfrutará torta de plátano, lomo negro, chivo en coco, revuelto de pollo, bollos pelones y mojito en coco, preparados con el esmero y la sazón de la señora Ana Ortiz, nativa de barrio El Empedrao, quien reproduce quince platos típicos extraídos de un recetario de más de 120 años, perteneciente a su familia. El lugar es una hermosa casa totalmente remodelada cerca de la Básilica de la Chinita, detrás del Teatro Baralt.

Dirección: Av.6 Colón con calle 94 Carabobo.

Recorrido gastroecológico

2009-10-15T17:22:00.006-04:30

Los jardines de Topotepuy será el lugar dónde Mil Sabores, con María Luisa Ríos al frente, llevará a cabo su próximo recorrido gastronómico, que para hacer más interesante la cosa, será a beneficio de la Fundación Amigos Hospital San Juan de Dios. "Los participantes podrán disfrutar un domingo diferente paseando con un guía especializado entre exóticas plantas y degustando exquisitas creaciones culinarias preparadas por los mejores servicios de catering de Caracas", aseguran los organizadores.

"Estarán presentes los quesos de cabra Ananké, los Chocolates Arcay, los sándwiches delis y carpaccios del Bodegón De Casta en el CCCT, las Conservas dulces, saladas y las sales aromatizadas DelaMís creadas por Judith Castillo, los originales ceviches de Cevichadas. Estarán los amigos de Amuse Bouche con sus grandes sabores en pequeños bocados, Licores Lander & Vera con etiquetas Imperial y los vinos argentinos de Bodega Familia Zuccardi, Humberto Canale y Alta Vista. Nuevos Patrocinantes Premium se siguen incorporando al evento cada día", versa el material de prensa.

Una iniciativa que vale la pena apoyar además de la oportunidad de compartir un domingo en familia y con los amigos, disfrutando de la naturaleza y de la buena mesa.

Fecha: Domingo 15 de noviembre.

Costo: Bs.F. 250,oo. También se pueden reservar por el correo recorridomilsabores@gmail.com o comunicándose con Yolanda Añez al 0212 907.0927, 0207. O con María Luisa al 0412 211 3311

Cómo llegar:

Aprenda sobre vinos con Bibendum

2009-10-15T13:12:00.003-04:30

Esta nota la pueden apreciar en mi blog Menú Cantado, de la página de la Revista Estampas

http://www.estampas.com/2009/10/15/menu_blo_conocer-mas-vinos-de_16A2894691.shtml

Bibendum es esencialmente un espacio destinado a difundir la cultura del vino, a través de talleres de degustación, conversatorios, catas comparativas y catas a ciegas. Estas creado por Vladimir Viloria, especialista en el tema y autor de la columna Carpe Vinum que se publica el diario El Universal los sábados y uno de los creadores del Vino Toma Caracas.

"La idea es trabajar con grupos pequeños de entre 12 y 20 aficionados, y el material es el conocimiento del tema que puedan ofrecer los mejores vinos y los de alta gama posibles en el mercado venezolano, así como etiquetas traídas especialmente por nosotros para estas ocasiones", afirma su creador Vladimir Viloria. "Todos los talleres serán dictados por mí, pero eventualmente tendremos algún invitado especial".

En principio, los talleres se dictarán martes y jueves, pero según el propio Viloria el pulso lo irán estableciendo los asistentes.

Anexo el programa de los próximos talleres:

Martes 20/10: Introducción a la cata.
Martes 27/10: El Vino y sus uvas más importantes.
Martes/11: El vino en Francia
Jueves 05/11: El vino en Italia
Jueves 12/11: El vino en Chile
Martes 17/11: El Vino en Argentina
Jueves 19/11: EL Nuevo y Viejo Mundo
Martes 24/11: El Oporto … Joya de Portugal
Jueves 26/11: El vino de Burdeos

Los Talleres se realizarán en la sede Bibendum, Centro de Arte Los Galpones: Av. Avila con Calle Avila B. 8va Transversal, Galpón G-18. Urb. Los Chorros.
Si desean mayor información: (0424)172.8247 / http://bibendumclubdevinos@gmail.com

Maracaibo rebosa sabor (primera parte)

2009-10-14T08:16:00.007-04:30

De la mano de la chef Ivette Franci recorrí Maracaibo, descubriendo sus sabores, conociendo a la gente frente a las cocinas, responsables de esa sazón que los hace únicos. La más reciente edición de la revista Sala de Espera (no.77), contiene un especial de gastronomía donde narro mis peripecias y descubrimientos en esas tierras. Desde este espacio infinitas gracias a Ivette quien fue una anfitriona de excepción.
Como el trabajo es extenso, lo dividiré en dos partes, aquí va la primera ola de sabor.

Desayuno “livianito”

Edwar´s es uno de los lugares más famosos en la ciudad por la calidad de sus pasteles y mandocas. El lugar es austero, ordenado y relativamente limpio. Ubicado en una esquina, tiene mesas en sus dos frentes y una barra en ele, que se la pasa llena de gente. Anímese por un pastelito relleno de papa y queso, crujiente y dorado por fuera, al morderlo la masa suave y su relleno gustoso y generoso, provocará un estado especial de placer. El sabor la papa junto al queso es suave, firme y perfecto para esa hora de la mañana. También preparan otros sabores como carne molida, jamón y queso.

Otra de las especialidades de la casa son las mandocas, hechas a base de puré de plátano, harina de maíz, papelón y queso blanco rallado, mezclada en una masa que va al caldero en forma de lágrima. Son crujientes, dulzonas y las acompañan con queso “cebú” - que no es más que un queso blanco fresco que los maracuchos llaman por la marca-, también tienen las opciones de semiduro y madurado . Otras de las opciones que ofrecen son empanadas y tequeños, todos muy ricos y en dimensiones generosas. Las opciones para beber son limitadas, jugos pasteurizados, refrescos y café.

Al momento de pagar, le parecerá increíble haber desayunado tan rico y a tan buen precio.

Dirección: Av. Universidad con calle 9-B. Telf: 0424 6781201. Todos los días de 7am a 11am y de 3pm a 6:30pm.

Yoyos y tumbarranchos

Sinónimo de los excesos culinarios maracuchos: yoyos y tumbarranchos, son la especialidad de las Tostadas La Cotorrera. Un local ubicado en plena avenida El Milagro, donde se come en plena calle o se pide para llevar. Se la pasa lleno de gente todo el tiempo en especial los fines de semana.

Los yoyos consisten en un trozo de plátano frito, luego lo rebosan los fríen otra vez y seguidamente lo rellenan de carne, pollo, jamón y queso y lo coronan con mayonesa y salsa de tomate. Tal como comentó la chef Ivette Franchi “maracucho que se precie no se come un yoyo sin relleno”. Una de las especialidades de la casa son los de pernil que además coronan con queso fresco, sí toda una oda al colesterol pero si no se siente tan valiente, pueden ordenar uno para probar y compartirlo entre varios.

Por su parte, los tumbaranchos consisten en arepas rellenas con queso, vegetales y mortadela, posteriormente rebosadas y fritas. Muy sabrosas pero muy grasosas para quienes no están acostumbrados. Muy populares, las venden en muchos lugares en la ciudad, pero las de la Cotorrera cuentan con mayor fama, que según Jorge Mereno, encargado de atender el negocio familiar que lleva allí alrededor de treinta años, “la gente viene de todas partes y se comen hasta dos. Los domingos hacemos mondongo pero hay que venir temprano porque se acaba rápido”.

Dirección: Av. El Milagro a la altura del Club Náutico. De martes a domingo, de 7am a 12m.

Refrescante cepillao

Nada más refrescante para combatir el inclemente calor del Zulia que un cepillao. Un granizado mezclado con frutas que son la delicia de cualquiera. “El Popular Jesús Ríos” los empezó a vender hacer 79 años y el éxito no ha mermado desde entonces.

Alrededor de 25 sabores donde destacan parchita, zapote, almendrón, tamarindo, limón, naranja, mamón, níspero, melón, fresa, durazno. Oswaldo Ríos, hijo del popular Jesús, se encarga de administrar el negocio “usamos frutos de primera, trabajamos con pura pulpa de fruta y es la razón del buen sabor. Hacemos las cosas de manera artesanal como las hacía mi papá. Machacamos la fruta, no la licuamos y luego lo rematamos con paleta”.

Dirección: Veritas, cerca del Hospital de Niños. Todos los días de 7am a 7pm.

Tratorías marabinas

La Pizzería Napolitana lleva 56 años funcionando en el mismo lugar, de decoración simple, un aviso luminoso con el tricolor italiano da pistas de lo que se sirve en su interior. Al entrar se topará con una larga barra y los hornos de pizza a la leña, luego un gran salón, con muchas mesas sin adornos pero la pared posterior llena de platos de naranja, donde personalidades han dejado allí alguna dedicatoria o autógrafo.

Las porciones son generosas, los precios más que justos y la sazón sabrosa, la típica de la nona pero con el indiscutible toque condimentado maracucho. El lugar es famoso por sus pizzas, el pasticho, la salsa Boloña y la milanesa.

Otra trattoría, pero un poco más sofisticada, es Sicilia. Que sin mayores explicaciones el nombre señala el acento de la comida italiana del lugar. Actualmente, está al frente de los fogones el chef Juan Carlos Gómez, pero bajo el ojo de la familia Baglieri, quien veinticinco años antes montó una pizzería al aire libre, que fue mutando hasta convertirse en el restaurant y sala de eventos de la actualidad.

Las especialidades de la casa son salchicha di pietro (con el toque anisado siciliano), brusquetas y mariscos, que se han sumado a la propuesta dada la formación y gusto del chef, quien recomienda las pastas, los raviolis hechos en casa y un pescado al horno con ruedas de salchicha siciliana haciendo las veces de escamas.

Pizzería Napolitana. Dirección: Av. 5 de julio con Bella Vista.

Restaurant Sicilia: calle 67 Cecilio Acosta, No. 15-126, centro comercial Sicilia, frente a la facultad de Ingeniería.

Con vista al lago

Al restaurant El Rauschi toda la ciudad lo conoce como “los árabes del puente” y no es para menos. Lo mejor que tiene este lugar es su ubicación, al llegar una gran terraza techada y fresca le ofrecerá una de las mejores vistas del Puente Rafael Urdaneta. A tan magnífico hecho lo complementa una comida bien hecha, sabrosa, abundante y a excelente precio. Puede ordenar con toda confianza tabule, shawarma, kibbe, falafe, cremas de garbanzos, berenjena o de yogurt, porque quedará satisfecho. Pero allí podría haber una venta de perros calientes o una arepera, e igual formaría parte de esta guía, porque la vista bien lo vale.

Francisco Abenante es el Tenedor de Oro 2009

2009-10-13T21:57:00.005-04:30

Esta foto - casi premonitoria - la tomé durante la presentación de Iñaki Azpitarte en el SIG 2008. Llena de tenedores: Francisco Abenante con su hijo, Mercedes Oropeza, Tatiana Mora y Enrique Limardo.

Confirmado, aunque de manera extraoficial. El chef Francisco Abenante es el merecedor del Tenedor del Oro al Gran Chef en la edición 2009. El Gran Tenedor se le otorgará al CEGA y el premio Armando Scannone, a Mercedes Oropeza.

Aún no se han definido las cuatro menciones especiales, pero se sabrán en los próximos días.

Aunque sin sorpresas, algunos de estos nombramientos era solo cuestión de tiempo. Mil felicitaciones a los ganadores, bien merecidos, porque han trabajado muy duro y eso da sus recompensas.

Arrancó el cónclave del Tenedor de Oro

2009-10-08T16:17:00.009-04:30

Humo blanco saldrá en los próximos días del seno de la Academia Venezolana de Gastronomía, que por estos días suele anunciar los ganadores del Tenedor de Oro.

Los rumores sobre los posibles resultados ya son un secreto a voces, por lo que solo puedo expresar que toda la información que se emita en este blog es de carácter extraoficial, pero de fuentes confiables muy cercanas a la academia.

Este año implementaron la modalidad que cualquier persona, sin necesidad de ser miembro, podía postular a quien considerase y aparentemente esta práctica fue bastante exitosa. Tanto, que seguramente se convierta a partir de ahora en un modos operandi.

Tres nombres han sonado con fuerza este año en la categoría Gran Chef: Ana Belén Myerston, que debo decir me encantaría que ganara por dos motivos: en primer lugar, ha gerenciado exitosamente su restaurante con una propuesta sólida que se ha mantenido en el tiempo y por el hecho de destacarse en un mundo donde abunda la testosterona. Luego están José Luis Alvarez, quien el año pasado se hizo merecedor del premio Armando Scannone y Francisco Abenante, quien desde su restaurant El Círculo ubicado en Barquisimeto, lleva un trabajo impecable y se convertiría en el primer chef del interior de la república, en ostentar este galardón.

Lo cierto es que las categorías Gran Premio y Armando Scannone ya están decididas. Solo falta establecer la desición final sobre el Gran Chef y las cuatro menciones especiales, que con toda seguridad ocurrirá mañana. Un miembro de la academia me aseguró que se harán públicos los resultados la próxima semana.

Sin embargo, todo apunta a Abenante como ganador, pues recibió más de cinco postulaciones y según algunas opiniones tiene todos los ingredientes para llevarse el tenedor consigo. De todos modos, esperaremos el anuncio oficial, que sea cual sea el resultado, estoy segura será justo porque en este país hay mucha gente desarrollando proyectos de calidad en el área gastronómica.

Por lo pronto la gala del Tenedor del Oro se llevará a cabo el próximo 11 de noviembre en la Quinta Monte Verde. Estará a cargo de los chefs Carlos García y José Luis Alvarez y del pastelero de Le Gourmet, Willmer Mantilla.

Nota de color: para conocer los entretelones del proximo SIG, visiten http://elfogoncreativo.blogspot.com

Vinos argentinos de padres franceses

2009-10-07T17:47:00.010-04:30

Viñedos en el Valle de Uco a finales del invierno.

Para no incurrir en el "autoplagio", transcribo en este espacio el texto más reciente de mi nuevo blog Menú Cantado que se puede apreciar en la nueva página de la revista Estampas.
http://www.estampas.com/blogs/menu_index.shtml

"En mi más reciente viaje a Argentina, me sorprendió la cantidad de viñas con propietarios galos en el Valle de Uco, al pie de la Cordillera de Mendoza, un lugar con características de suelo y clima excepcionales, unidas a la altura y a un terreno con un pendiente, que para bien o para mal, no deja que se acumule prácticamente nada sobre ella. Por su parte, los cambios climáticos han hecho lo suyo en los viñedos en Francia, ahora más cálidos de lo deseado, inmersos en todo tipo de restricciones al momento de obtener denominaciones de origen, así como una mano de obra costosa.

Entonces, esa mezcla de factores han volcado la atención de productores de vino franceses que han encontrado en el Valle de Uco un terroir óptimo. Una traducción aceptable de terroir sería terruño, cuando de vinos se trata. Referida a la combinación de suelo y clima que hacen que una vid tenga diferencias sutiles, claras y determinantes, con otras de su mismo tipo y como es de esperarse en el vino.

El famoso asesor vitivinícola Michel Rolland, francés de nacimiento pero amante de Argentina, ha sido uno un factor determinante, incluso tiene su propia bodega en esa zona llamada Clos de los 7 (una especie de consorcio de siete bodegas que trabajan en llave). A eso se le suman las bodegas Lurton, Jean Bousquet, Atamiske, Sophenia, Cuvelier Los Andes, Diamandes, Flechas de los Andes, Nómade Wines. Todas tienen en común la producción de vinos delicados, que acarician el paladar, con un acento francés indiscutible.

Menciono solo las bodegas conducidas por franceses, es un lugar donde muchísimas bodegas tienen viñas, donde por ejemplo, el Malbec – cepa emblemática argentina – se expresa frutoso y picoso, deja un cosquilleo en los labios, con el toque indicado de madera, nada ásperos e increíblemente aromáticos, además de un color que intenso que casi brilla en la penumbra. Si se tomaran a ciegas sin conciencia de la etiqueta, hasta los más experimentados conocedores del vino se sorprenderían. Pero lo mejor viene cuando se evalúan los precios, muchísimo más bajos con una relación precio calidad insuperable.

Los latinoamericanos apenas comenzamos a hablar de “terroir”, en cambio, los franceses tienen una larguísima tradición basada en la calidad y en el orgullo. ¿Qué han visto los galos en esa zona de Argentina? Me atrevería a afirmar, sin temor a equivocarme, que es una especie de redescubrimiento de nuestras potencialidades, una tierra prometida con las mejores condiciones, que dará mucho de qué hablar en el mundo del vino en los próximos años."

Lo que se aprecia en la gráfica no es un búnker antinuclear, es la bodega Atamiske. Propiedad de uno de los dueños de Sodexo. El acceso es por un camino de tierra, al llegar uno se encuentra con una muestra ampelográfica (la ciencia que estudia las uvas), plantadas en terrazas que rodean un pequeño jardín de olivos. Una bodega pequeña con una capacidad de producción de 500 mil litros de vino, que en su caso son "ultra premium". Su primera vendimia fue en el 2007, producen Chardonnay, Malbec y Merlot. Degustamos las etiquetas: Catalpa Chardonnay 2008, Catalpa Malbec 2008 (de mis favoritos) y Atamisque Malbec 2007.

Domaine Jean Bousquet. Su creador cuyo nombre ostenta la etiqueta llegó a Argentina en 1990 buscando un lugar dónde producir vinos de alta calidad, hasta que encontró en la región de Mendoza con lo que estaba buscando. En un principio, a sus espalda se referían a él como "el francés loco", porque en ese entonces nadie daba medio por esa región, dado los problemas de escasez de agua, que se resolvieron a posterior con sistemas de riego eficientes. Actualmente, produce vinos blancos, rosados y espumantes. En la degustación apreciamos: un Chardonnay/ Pinot Gris 2008 (mi favorito de la camada), un Pinot Noir 2007 y un Malbec Reserva 2007. En la actualidad cuenta con todo tipo de reconocientos por las publicaciones especializadas.

www.jeanbousquet.com

Clos de los 7. El alma y corazón de este proyecto es el famoso enólogo francés Michell Roland, quien asesora muchas bodegas argentinas y en el resto del planeta. Es de suponer que después de hacer tantos vinos para otros, decidió emprender su proyecto asociándose con otras 6 bodegas y jugando en llave producen estos vinos que parece que nacieron con buena estrella y ya cuentan con varios reconocimientos importantes. En la degustación sirvieron: Lindaflor Chardonnay 2007 (con un paso por madera de 12 meses) solo se producen 8 mil botellas por año. Clos de los 7 elaborado con Malbec, Cavernet Sauvignon, Syrah y Merlot el cual es increíblemente elegante y sedoso está entre mis favoritos del viaje. Luego un Monteviejo -Malbec, Merlot, Syrah 2006 y un 100% Malbec 2004 bajo la etiqueta de Linda Flor.

El volcán del Tupungato, guardián del valle y de las vides.

La reciente entrega del famoso fotógrafo de Spencer Tunick, cuerpos desnudos se mezclan con los viñedos del sur de Francia, en este caso la intención fue llamar la atención sobre los efectos del calentamiento global en esta zona vitivinícola, además de otras causas que no tienen relación con este post.
http://www.eluniversal.com.mx/notas/630847.html

Pomar: Degustaciones para vivir el vino

2009-10-06T12:47:00.004-04:30

Copio integramente la programación de bodedas Pomar para el mes de octubre.

TALLER “COCINA PRACTICA PARA PAREJAS DE HOY “ - COCINA DE UN BISTRO FRANCÉS
(Nivel I)
Recetas fáciles y rápidas de hacer con Nury Gómez de Sucre. La sencillez en el repertorio de recetas que te permitirán enriquecer los sabores en la mesa diaria, en este curso aprenderemos a cocinar platos clásicos de un Bistró Francés para practicar todos los días y compartir con una buena copa de vino.

Fecha: miércoles 7 de octubre.
Hora: 6:00 pm a 9:00 pm.
Costo: Bs. 350 miembros Club Pomar / Bs. 380 público general
Incluye: Recetario, degustación de platos y vinos.
Cupos: sólo para 30 personas

CATA HORIZONTAL VARIETALES BLANCOS
(Nivel III)
Invitamos a Miro Popic a nuestra mesa de cata para compartir el análisis sensorial y comparar el impacto de distintos terruños y zonas en una misma variedad de uva. Desnudar más profundamente las cualidades de los vinos en sus fases visuales, olfativas, táctiles y gustativas de varietales blancos en diferentes estilos. Un buen ejercicio de cata con las estrellas de los vinos blancos en el mundo.
El Chardonnay en Francia, Chile, Argentina y España; El Sauvignon en Francia, Chile y Argentina. Degustación de (6) vinos blancos.

Fecha: miércoles 14 de octubre.
Hora: 6:30 pm a 9:00 pm.
Costo: Bs. 260 miembros Club Pomar / Bs. 320 público general
Incluye: Degustación de 6 vinos y el ejercicio de las armonías para cada variedad en los sabores presentado por Mercedes Oropeza

CATA VINOS DULCES
(Nivel III)
Conocerás la clasificación de los Vinos Dulces; Vinos Botritisados (podredumbre noble), Pasificadas, Cosecha Tardía, Ice Wine, Encabezados.
Descubre el sabor casi sobrenatural en cada vino y el efecto mágico de las uvas maduras, con sabor y longevidad extraordinaria en cada botella, degustarás: Late Harvest, Moscato Passito , Sauternes, Tokaji 6 Puttonyos.

Fecha: Jueves 15 de octubre / Jueves 22 de octubre
Hora: 6:30 pm a 9:00 pm.
Costo: Bs. 440 miembros Club Pomar / Bs. 480 público general
Incluye: Degustación de 5 vinos dulces elaborados según clasificación y elaboración en regiones productoras: Francia, Italia, Hungría, Nuevo Mundo. Tokaji 6 Puttonyos, Moscato Passito, Sauternes, Late Harvest.
Instructor Invitado: Prof. Szigeti

DEGUSTACIÓN
“Aportes de la Gastronomía Europea en la Cocina Venezolana"
(Nivel II) ¡Aniversario Libro Mi Cocina Azul!
Las cocinas de Francia, Italia y España orquestadas por Armando Scannone.
Es la interpretación venezolana de los platos de éstas cocinas que aportaron a nuestro país, con el uso de ingredientes locales y el tamiz del paladar criollo. Presentado por Armando Scannone y a cargo en la cocina del chef José Luis Álvarez, quien maneja todos los menús de don Armando Scannone, distinguido por la Academia Venezolana de Gastronomía.

Fecha: miércoles 28 de octubre.
Hora: 6:30 pm a 9:00 pm.
Costo: Bs. 320 miembros Club Pomar / Bs. 370 público general
Incluye: Menú degustación de 7 platos y postre, y selección de vinos en armonía

CATA VARIETALES TINTOS
(Nivel III)
Una cata de vinos tintos de diferentes estilos, distinguidos por su consistencia y concentración. Establecer la comparación entre siete varietales con personalidad en un análisis de los rasgos más marcados desde el punto de vista visual, olfativo y gustativo. Dos expertos, Miro Popic y José Gregorio Cortéz nos hablarán de los tintos del mundo.
El Hit –parade Internacional de las variedades tintas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Tempranillo, Malbec, Carmenere.

Fecha: jueves 29 de octubre.
Hora: 6:30 pm a 9:00 pm.
Costo: Bs. 260 miembros Club Pomar / Bs. 320 público general.
Incluye: Degustación de 7 vinos tintos de diversas regiones vitivinícolas.
Y el ejercicio de las armonías para cada variedad en los sabores presentados por Mercedes Oropeza

Para inscripciones o mayor información: (0212) 202.89.07/ 202.89.09 o a través del correo electrónico: clubpomar@empresas-polar.com

Patagonia No es el fin del mundo

2009-10-02T17:11:00.008-04:30

Atardecer patagónico, durante un paseo fotográfico por la Bodega Universo Astral

Comienzo mis relatos de mi viaje a Argentina por la Patagonia, porque no puedo ocultar que quedé cautivada. Un lugar aparentemente alejado del resto del mundo, el solo nombre evoca un lugar lejano, de fábula, que exige una larga travesía para conocerlo, lo cual no deja de ser una verdad a medias. La extracción de petróleo y la producción de frutas son sus principales actividades económicas, pero el vino aunque siempre ha estado ligado a su historia, ha visto su renacer como industria en los últimos años.

A diferencia de otras regiones de Argentina, aún son pocas las bodegas de la zona, pero trabajan con estándares de calidad para quitarse el sombrero, apoyadas en la mayoría de los casos en los avances tecnológicos más recientes. Durante dos días visitamos Bodegas del Fin del Mundo, NQN, Schroeder, Universo Astral ubicadas en San Patricio del Chañar. Luego Humberto Canale, Chacra, Noemia y Del Rio Elorza en la provincia de Rio Negro.

Esta zona por mucho tiempo se caracterizó por su producción de Merlot y Malbec, pero de unos años para acá el Pinot Noir ha tomado fuerza, porque se ha expresado de una manera que tengo la impresión ha sorpendido incluso a los locales. En líneas generales se trata de una tierra desértica, expuesta a heladas tardías y con un viento muy fuerte que tiene sus pro y sus contras, ya que por una parte evita todo tipo de hongos y enfermedades en las vides, pero si es muy fuerte se lleva lo que encuentra a su paso. También se producen otras cepas como, Chardonnay, Sauvignon blanc, Cavernet Sauvignon incluso Torrontés, como el que probamos en Humberto Canale, que después de haber conocido los de la región de Salta, resultó un contraste interesante.

La Patagonia es hermosa, el cielo y el agua tienen un brillo especial, a medida que nos desplazábamos de un lugar a otros nos acompañaban cientos de flores rosadas y blancas pertenecientes a duraznos y ciruelas, ademas de vides y Alamos. Un aspecto interesante es que la mayoría de las bodegas además de bellas - definitivamente un concepto que los argentinos heredaron de los italianos -, cuentan con infraestructura para recibir turistas, en su gran mayoría cuentan con restaurantes, recorridos y como son tan distintas unas de las otras, el paseo puede ser muy entretenido.

Los vinos con los que nos topamos me sorprendieron, me agradaron, con una expresión que habla de un terruño muy definido y que aún no muestra su máximo potencial. En el caso del Pinot Noir se presenta muy especiado pero con un sabor frutal que llena la boca. No niego que me hubiese gustado probar vinos de gamas más bajas o intermedias, para tener una visión más integral.

En cada región de Argentina hubo una cepa, que por un motivo o por otro, me cautivó. El Malbec del Valle de Uco, el Torrontés de Cafayate y el Pinot Noir de la Patagonia. En líneas generales, vinos cuidados, con producciones relativamente pequeñas si se comparan con otros países, pero con una relación precio-valor que dará que hablar a futuro.

Un famoso periodista de vinos de Venezuela me advirtió antes de irme, que no me rindiera al vino argentino con facilidad, que presentara resistencia, que preguntara, dudara, comparara y puedo decir que seguí obedientemente su consejo. Por lo menos los patagónicos, salieron bien parados.

Bodegas del Fin del Mundo. Una de las más grandes de Argentina en San Patricio del Chañar. En 1996 Julio Viola compró 3200 héctareas de las que llevan plantadas 800. En principio era un desierto al que tuvieron que incorporar un sistema de irrigación, tomando el agua del rio Neuquén. En 2002 salieron con su primera cosecha. Sus números son llamativos: 2500 barricas, 220 de tanques de acero inoxidable, 104 piletas de concreto, es decir un total aproximado de 8 millones de litros de producción anual. Su enólogo Marcelo Miras ha sido merecedor de muchos galardones en Argentina y se le considera uno de los mejores. En este caso degustamos 9 etiquetas: Bodegas del Fin del Mundo (espumoso Pinot Noir - Chardonnay), con el mismo nombre Reserva Chardonnay 2008, Postales Robles (Chardonnay 2008 y Cavernet Sauvignon 2008), Newen Pinot Noir 2007, Reserva Pinot Noir 2005, Reserva Malbec 2007, Gran Reserva 2006 y Special Blend 2006.

Paredes de Álamos para contener en alguna medida el fuerte viento patagónico. Es una imagen que se repite en todas partes, ya que protegen no solo a las vides, sino todos los sembradíos frutales como duraznos, manzanas, peras y ciruelas. Esta imagen es en viñedos de Universo Astral. Esta bodega pertenece al Grupo Corpora, de origen chileno. Su enólogo es el francés Pascal Marchan definitivamente le imprime un carácter galo a estos caldos. Fue una de las grandes sorpresas, porque cuando llegamos no vimos prácticamente sus instalaciones, sino que nos invitaron a dar una paseo por un lago con una reserva de aves, todos nos mirábamos la cara, porque aunque muy lindo el paseo no estabamos muy claros en lo que sucedía. Al final la degustación de sus vinos resultó toda una revelación y la actividad al aire libre refrescante y relajante. Allí degustamos 4 etiquetas de la línea Calafate: Sauvignon Blanc 2009 (nada del otro mundo) y tres reserva 2008: Pinto Noir (tan rico que me traje una botella, que por cierto ya me tomé), Malbec y Gran Reserva Malbec.

Bodega Chacra, que apenas produce 47 mil botellas al año. Sus vinos están entre mis favoritos del viaje. Su enólogo el suizo Hans Vinding-Diers es el mismo de Bodega Noemía. Sus primeras etiquetas son del 2005. Solo plantan Pinot Noir y Merlot. Degustamos Barda 2008, Chacra 55, Chacra 32 y Mainqué 2007 (el top de la línea)

Valle Azul, en la región de Rio Negro, donde se ubica Bodega Noemia, un lugar árido, plano, sobrecogedor e intimidante. Plano hasta dónde alcanza la vista, en la casa de los dueños de la bodegas tuvimos unos de los almuerzos más maravillosos del viaje (que fueron muchos). De ese hecho particular escribí en otro post, cuando narro que me sentí tan feliz que hasta se me salieron las lágrimas.

Bodegas NQN, en San Patricio del Chañar. El enólogo extrajo directamente de los tanques de acero inoxidable vino para que probáramos y al probar los ya embotellados tuviéramos la oportunidad de apreciar la evolución de la bebida. En este caso probabamos espumante. Esta bodega pertenece a Luis María Focaccia y su yerno Lucas Nemesio, otra empresa familiar como muchas de las que me topé durante todo el viaje. Degustamos Picada 15 2009 (Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc), de la línea Malma un 2009 Sauvignon Blanc, Malbec 2009 y 2007, Malbec Reserva 2006, Merlot 2005, y de la Colección NQN Malbec 2006, Blend 2005 y 2006

Bodega Schroeder. Trabaja totalmente por gravedad, eso explica la disponsición escalonada que se aprecia en la imagen. Excelente vinos y una de las atracciones de la bodega es que en el recorrido exhiben fósiles prehistóricos con los que se toparon durante su construcción. Sus vinos, exeptuando los top de su línea, se llaman Saurus en clara alusión a los fósiles. Degustamos: un Chardonnay 2008 (excelente), Pinot Noir 2007 y un reserva de la misma cepa 2007 y otro llamado Saurus Barrel Fermented (un concepto interesante donde se trabajo a este tinto como un blanco y se fermenta en barrica). Luego un Malbec 2007, otro Malbec Barrel Fermented 2007, Cabernet Sauvignon 2007 Select y el Familia Schroeder Pinot Noir-Malbec 2004, por cierto delicioso un vino elegante, untuoso, complejo, algo costoso pero sin desperdicio.

El vino a la izquierda es el Special Blend 2006 de Bodegas del Fin del Mundo.

A la derecha, Verum, en este caso un Pinot Noir 2007, de la bodega Del Rio Elorza, pequeñita, apenas van por su segundo año produciendo su propios vinos, pero su Chardonnay ya ha sido muy bien punteado por Decanter. Gran parte de sus viñedos son destinados a la venta a otras bodegas para vinos de alta gama. Pertenece a la familia que le da nombre a la bodega, Eduardo Del Rio es un abogado retirado que durante muchos años se dedicó a la política. Este pinot noir en particular me encantó, un vino correcto, bien hecho, provocaba tomarlo y tomarlo

Los vinos de Bodegas Chacra.

Una linda estampa de mis compañeros de viaje

Vino sin Fronteras

2009-09-25T08:06:00.004-04:30

"Frontera es el vino más vendido en el mundo, no hay quien le llegue a los talones", expresó Felipe Rossel, Gerente de Marketing Frontera a nivel mundial, durante la presentación de estas etiquetas producidos por Concha y Toro.

Los números que muestran son agobiantes. Se trata de la marca de entrada de Concha y Toro y la que maneja mayor volumen: presencia en 105 países, 5 millones de cajas de 9 litros, alrededor de 50 millones de litros, cantidad que se pretende superar en el 2010. Solo en Venezuela venden alrededor de 200 mil cajas por año, número que van es ascenso con un crecimiento anual sostenido que roza el 30% y globalmente, a pesar de la crisis, en 42%, llevándola a convertirse en la tercera etiqueta más poderosa mundialmente hablando según datos de Wine Espectator y Wine Enthusiastic. Venezuela se encuentra entre sus 10 mercados más importantes. Su campaña publicitaria global representa una inversión de 5 millones de dólares, un cifra considerablemente alta tratándose de un vino de mesa, pero los volúmenes justifican eso y más. El costo en el mercado venezolano es de 30 bolívares, de los fuertes.

Además, su línea está conformada por nueve cepas: inicialmente Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonay, Sauvignon Blanc, y los nuevos integrantes Melot Rosé, Shiraz, Cabernet Blush y Late Harvest. Por cierto, no hubo manera que durante la entrevista Rossel revelara la identidad de las nuevas etiquetas, pero en el material que le entregaron a la prensa están todas. Solo por comentar.

En líneas generales, son vinos muy frescos, no pasan por madera, sin grandes pretensiones pero que servidos en la temperatura y estado de ánimo adecuado cumplen a cabalidad su función, de compartir, dar placer y acompañar una comida sabrosa. Creo que Rossel los define bastante bien "jóvenes, amistosos y de personalidad".

Un punto aparte sobre su presentación, se refiere a la campaña "Chile en una copa", donde se unen dos factores importantes: el país de origen y el vino, una tendencia que no hay que perder del vista, porque el matrimonio más reciente en estas lides es de las industrias vitivinícola y turística. En la campaña participaron los fotografos más destacados de Chile, además de la producción de un comercial impecable, a mi juicio.

Dadas las regulaciones en la publicidad de licores en nuestro país, es posible que podamos disfrutar de esta pieza de video en cines (aunque confieso que me aburre un poco el rosario de cuñas cuando me acomodo en la butaca con mis cotufas y mi nestí), además de promociones vía internet y en puntos de venta. Un vino del que seguramente siempre tendremos buenas noticias, hecho muy bien recibido en un país donde las malas nuevas están a la orden del día.

El té: bebida para el cuerpo y el alma

2009-09-23T20:13:00.005-04:30

Recientemente salió publicada un trabajo sobre el té y la mejor marera para servirlo, en la revista Estampas Temática Sabor Light. Le agradezco su tiempo, paciencia y orientación a Maya García, y Anamelia y Raúl Arriaga de Camelia Casa de Té.

http://www.eluniversal.com/etemas/vivirsaborL2.shtml

Mi primera lección en Argentina: AMO EL VINO

2009-09-20T18:18:00.004-04:30

Ya voy de regreso a casa, después de catorce días de un recorrido intenso por las zonas vitivinícolas argentinas. En este momento estoy muy cansada, llevo casi dos días sin dormir, pero anoche antes de hacer la maleta me entraron unas ganas intensas de tomarme una vodka.

Desglosar y procesar lo vivido me tomará meses, que seguramente en este blog agruparé por temas de interés, que además son muchos.

En dos semanas viajamos a Salta, Patagonia y Mendoza, en un promedio de cuatro bodegas diarias, es decir, que visitamos más de 30 bodegas, además del vino consumido en las comidas y las bodegas que hacían sus presentaciones en las noches. Es decir, hemos probado más de 250 etiquetas (211 en catas y degustaciones), eso me lleva a pensar en la cantidad de veces que me ha tocado escupir, que ronda las quinientas. Ya perdí la cuenta de cuántas empanadas me comí, cuánta carne roja ingresó en mi organismo, las millas recorridas, las horas de sueño en el avión o en el autobús. Llevo por lo menos seis kilogramos de papel en brochures, libros y tarjetas de presentación, seis botellas de vino, tres de aceite de oliva, jabalí y miel de la Patagonia, porotos blancos (caraotas pero grandes) de Salta, además de nuevos amigos, especialmente de Perú, que ya decidí será mi próxima travesía, cuando asista a la vendimia del Pisco.

Tengo los labios partidos, la lengua aspera y morada, el estomago ardiendo, tres kilos de más, posiblemente el ácido úrico por las nubes, pero el corazón feliz de una oportunidad única, porque nos trataron como reyes, le estoy muy agradecida a la gente de Wines of Argentina.

Pero ha sido una viaje extraordinario donde no solo he aprendido muchísimo sobre el mundo del vino, sino que he descubierto mi amor a toda prueba por él.

Llanto en Valle Azul

2009-09-15T22:35:00.004-04:30

Rodamos durante horas, a lo largo de la carretera se mostraba una tierra inmensa y plana, el cielo azul despejado, a ambos lados del camino plantas con flores rosadas de duraznos, blancas de ciruelas cercadas por Álamos que época de viento, se ocupan de contenerlo en lo posible, que según los lugareños puede llegar a ser una pesadilla.

El camino hasta el valle del Río Negro es impresionante, no pude cerrar los ojos en todo el camino, no quería perderme ni un solo detalle, y la verdad es que así ha sido todo el viaje, duermo poco y disfruto mucho, y gracias a Dios mi cuerpo ha respondido como Dios manda.
Hoy visitamos las bodegas de Humberto Canale, Chacra, Noemía y Del Río Elorza. La primera muy conocida porque además sus vinos los podemos disfrutar en Venezuela. Pero hoy fue el día de las bodegas boutique.

No puedo negar mi admiración y asombro por las bodegas Chacra y Noemía. La primera es propiedad de la familia italiana Inchiza de la Rochette (no estoy segura de cómo se escribe), solo produce 47 mil botellas anuales, distribuidas en cuatro etiquetas. Los viñedos en su gran mayoría son de Pinot Noir que en esta zona ha encontrado un terroir ideal donde se expresa maravillosamente. Todo el proceso de vendimia es manual y trabajan en algunas etapas por gravedad (una tendencia que cobra fuerza mundialmente). Me llamó la atención que para la vendimia solo utilizan mujeres mayores de 45 años, porque alegan que tienen más paciencia. Ojalá estén en lo cierto! El enólogo de la bodega es Hans Vinding-Diers quien además junto a su esposa la condesa Noemía Cinzano y son los propietarios de Noemía. Ambas bodegas son de data relativamente reciente pero desde el primer momento han optenido premios importantes.

Cada bodega su estilo produce vinos sublimes, de lo mejor que he probado en este viaje. Son vinos artesanales con una concepción absolutamente técnica, con orientación biodinámica. En el caso de Chacra, sus dos vinos top son Chacra 32 y Chacra 55, varietales de Pinot Noir, que puedo decir que en mi corta experiencia quedé extasiada.

Lo cierto, es que nos invitaron a almorzar en Bodegas Noemía, ubicada en Valle Azul, un lugar que queda literalmente en la mitad de la nada, cuando me paré en la terraza, hacia dónde apuntaba la vista solo alcanzaba a ver tierra árida, plana y seca, además de los viñedos alrededor.

El almuerzo fue en la casa de los duques Cinzano (quienes no estaban), pero nos atendió el enólogo Oscar Ferrari. La entrada consistió en jamón serrano, aceitunas y una ensalada a base de papas. Luego sirvieron asado, vacío, chorizos y unas morcillas que eran una caricia al paladar, acompañado de ensaladas de tomate y un mezclum de lechugas. El asado se deshacía al contacto con los labios, jugoso, gustoso, acompañados con un los vinos que producen que no son de este mundo. Para rematar el postre consistió en helado de vainilla con toping de nueces, pero al fondo esperaba una sorpresa refrescante, un toque de whiskey que entre tanto vino resultó un bálsamo. Como si fuera poco la compañía era perfecta, porque he tenido la suerte de viajar con un grupo de colegas encantadores y divertidos.

Era tan bello el lugar, tan rica la comida, tan espectaculares los vinos y tan buena la compañía que en un momento se me salieron las lágrimas, uno de los mejores almuerzos de mi vida. No se si es la energía de la Patagonia, pero no recuerdo haberme sentido tan feliz en mucho tiempo.

Hoy salimos a Mendoza, serán días más intensos ... seguiré contando en la medida de lo posible.

Desde el fin del mundo

2009-09-14T22:43:00.002-04:30

No puedo sino sentirme afortunada por esta ruta académica de vinos en Argentina. En cinco días de viaje caminé por Buenos Aires, asistí a una una cátedra con Marina Beltrame en la Escuela de Sommelier Argentinos, disfruté un show de tangos. He tomado seis vuelos, primero a la provincia de Salta al norte del país y luego al extremo opuesto en la Patagonia.

En Salta visitamos 4 bodegas: El Porvenir de los Andes, El Tránsito, Michel Torino y Etchart. No lo puedo negar, me quedó un gustico por el Torrontés, pero lo mejor también ha sido el grupo de compañeros, con quienes he viajado por tierra y avión. Cruzamos la quebrada de Salta hasta Cafayate un lugar precioso, inmenso, desértico donde la paciencia, el viento y el agua han esculpido sobre la tierra un paisaje cautivador.

Nos hospedamos en un wine resort, del que solo puedo adelantar que mi terraza privada daba directamente al viñedo, al igual que el lugar que alojamos en este momento llamado Valle Perdido.

Escribo desde la Patagonia, hoy visitamos las bodegas del Fin del Mundo, NQN, Schroeter y Universo Astral. Estoy impresiona de las bodegas del sur de Argentina, una es más bella que la otra, con estándares de calidad que impresionan, luego prometo hacer un paseo detallada por todas ellas. Los argentinos, hasta el momento, han logrado captar mi absoluta atención.

Mañana saldremos muy temprano al Río Negro y dormiremos en Neuquén. De cierta manera estoy cansada, pero me siento tan afortunada que eso pasa a segundo plano.

Comienzo que promete

2009-09-10T06:28:00.003-04:30

Apenas ha pasado un día de viaje y siento que llevo por los menos cuatro días en Buenos Aires. Conté con mucho tiempo para ir a dónde quería porque fuimos los primeros periodistas en llegar, aún no nos hemos reunido el grupo completo que está conformado por once personas - incluido Hugo Sabogal de Vinos de Argentina -, básicamente somos cuatro peruanos (todos de Lima), una colombiana, una guatemalteca, una panameña, un muchacho de Costa Rica y dos venezolanos.

Ayer le dediqué la mañana a caminar por los alrededores de la avenida Santa Fé, llegué hasta la famosa librería Ateneo, un lugar precioso conformado por un viejo teatro convertido para dicho fin. Lo que en otrora eran los balcones hoy son salones de lectura, el escenario un café y aforo cuenta con miles de libros de todos los temas. Me di un banquetazo ahí, compré un par de publicaciones. Luego decidí regresar al Hotel por otra ruta que obedeciera a lo que me llamara a atención, me topé con todo tipo de tiendas de curiosidades, papelerías, antigüedades, libros, ropa más comercial y de diseño. Qué delicia de ciudad, todo, absolutamente todo lo que me habían contado sobre ella era cierto. Su aire europeo y su intensidad me tienen cautivada.

Luego almorzamos en Puerto Madero, se puede decir que una comida bastante íntima porque solo éramos cuatro personas. Variedades de antipastos y carnes que estaban muy sabrosos, pero lo mejor era la vista, al lado de los diques y el paso peatonal que luego recorrimos hasta tomarnos una foto en el Puente a la Mujer, del famoso arquitecto Calatrava.

Con Liliana, la periodista colombiana, nos pasamos la tarde caminando y comprando en Palermo Soho (comprando es un decir porque deseo llevarme algunos vinos y aceite de oliva, no quiero recargar mi maleta desde elprincipio, además de las limitaciones con los dólares). Se trata de una zona plagada de tiendas de diseños, papelerías, galerías, cafés y librerías. Cada calle ofrecía una sopresa, una vidriera que exigía detener el paso hasta que terminamos el recorrido en una librería, mitad café, dónde con toda la calma del mundo me tomé un té y revisé un montón de novedades editoriales, mientras conversábamos sobre cualquier cosa.

La cena fue especial, con un grupo más nutrido de ocho personas, fuimos al restaurant Guido en Palermo, un sitio encantador de comida siciliana, por fuera pintado de rosa, con una fachada que a primera vista ya da buena vibra, al entrar las paredes llenas de fotos de lugares de Italia y de estrellas de cine.

Básicamente la cena consitió en varias etapas, primero variedad de antipastos como caponata, vegetales salteados, hongos en aceto, cerdo en vinagreta, prosciutto. Luego llegó la pizza con rúgula fresca y parmesano rallado después de horneada, ummmmm, excelente.
A eso le si siguió boquerones en vinagreta, seis tipos de pastas y risottos, y por último, una selección de dulces.
Aparte, coloco los vinos de la cena:
-Espumante rose Syrah Ernesto Catena
-Alta Vista Rosé Malbec 2008
-Paso de Piedra (Viña Alicia), Malbec 2007. Procedente de una bodega de viñedos experimentales proveniente de Luján de Cuyo.
-Doña Silvina (Bodegas Krontiras). Malbec 2006. Los dueños son de procedencia griega, tal vez el más interesante de la noche.
-Navarro Correas. Extra brut.

No podía ser mejor, la cena de bienvenida con una selección de vinos increíble de la que Hugo Sabogal se encargó de narrar todos los detalles imaginables. La conversación fue maravillosa, aún todos con las espectativas a millón y la energía de quien apenas comienza.

Hoy la agenda señala un city tour y en la tarde iremos a la escuela de sommelier donde nos espera Marina Beltrame. Luego vamos a una feria de vinos y gastronomía en La Rural y después de la cena asistiremos a un espectáculo de tangos.