sábado 25 de julio de 2009

El origen del brindis

Cuatro ilustradores venezolanos ofrecieron su versión de cómo se originó el brindis. Se imprimieron en lindas postales y se distribuyeron entre los asistentes de Arte & Vino en la ONG. Están de colección!


Baco y los sentidos. Autor: Nicolás Salazar. http://www.nicolassalazar.com/


El origen del brindis. Autor: Gustavo Regeles. http://www.kumo-z.com


El origen del brindis. Autor: Alexis Ziritt. http://www.behance.net/aziritt



El origen del brindis. Autor: Pablo Iranzo. www.flickr.com/photos/pabloiranzo

La historia de manera muy resumida versa sobre la confabulación entre los dioses Dionisio y Baco, ante la queja del sentido del oído sobre su casi nula participación en la dinámica del vino. Entonces, muy astutamente, estos dioses propusieron sonar las copas para que el oído forme parte de la celebración.

jueves 23 de julio de 2009

Explorando la Avenida Victoria



Para quienes se animen a participar en la jornada de Arte & Vino en la ONG, les ofrezco una agenda complementaria, de lugares que pueden visitar en la avenida Victoria o Presidente Medina. En verdad, me siento co-anfitriona porque esta es la zona donde vivo, donde comparto con vecinos y amigos todos los días.
Siempre me preguntan qué visitar, que sople algunos datos de lugares donde se pueda comer o comprar algunos insumos. Lo rico de la avenida es que las aceras son anchas y provoca caminarlas, así que anímese entre copa y copa de vino a darse una vueltica. Cualquier cosa me pueden contactar, mi teléfono y e-mail están al final de este blog.

El billar de Nico

Queda justo a cuadra y media de la ONG, se camina hacia el norte hasta toparse con la quesera de Richard, en la esquina en plena avenida, que por cierto siempre tiene queso fresco criollo de varios tipos. Richard es muy meticuloso en eso y el local se la pasa lleno, además venden chachapitas de hojas y bollitos de chicharrón. Cruzen allí a la derecha y pocos metros más adelante se encontrarán con una barra, llena de italianos y detrás hay un espacio donde hay mesas de carambola (una especie de billar que se juega con tres bolas y es muy popular entre los italianos). Lo mejor de allí es el café. Pídalo a su gusto, la gente no es muy amable pero escuche las conversaciones a su alrededor, se sentirá en Palermo. A veces sirven el café en tazas con emblemas de la Juventus, o con el emblema de Nico. El café está bien preparado, sabroso, nada amargo y con una espuma de verdad, verdad.
Por cierto, justo al lado hay una trattoria, que también pertenece a Nico. Allí se come muy bien y a excelentes precios. Si les pega el hambre al mediodía, es una buena opción.

Nota: la periodista Ileana Matos, me comentó que justo al frente venden unas empanadas chilenas deliciosas, yo no he ido, pero igual paso el dato.

Delicatesses Roma

Es una panadería que queda diagonal al Banco Federal. Aunque son cuentos de los vecinos, dicen que el pastelero de la antigua pastelería Caiaza (no recuerdo cómo se escribe), donde vendía deliciosos dulces italianos pero que después de varias remodelaciones se ha deteriorado mucho, se ganó un kino y montó su propio negocio quebrando a su antiguo patrón. Pero no puedo decir si es verdad o mentira. Ha terminado siendo una especie de leyenda urbana. Lo cierto es que venden dulces deliciosos, helados caseros, pasta seca, tortas frescas y café bien hecho. Se la pasa llena de italianos, tiene unas mesas donde uno puede sentarse. Pero todos los días, a las 4 de la tarde sacan una bandeja inmensa de torrejas, crujientes, dulces, se deshacen en la boca. Las venden por peso y se acaban relativamente rápido.
Justo enfrente, está otra panadería con una terracita bien agradable, la pizza es sabrosa y el café bien hecho, pero tome la previsión de pedir la taza de porcelana. Allí se podrá sentar y sentir en primer fila el pulso de la zona.

El Rincón del Grano

Ubicado a pocos metros del Banco de Venezuela, a tres cuadras de la ONG, encontrará este local atendido por el señor Armando, su esposa Fátima y su hijo cuyo nombre no recuerdo. Venden todo tipo de especias, té e infusiones, todo para llevar. Pregunte por las flores de jamaica, el té negro de Sri Lanka (increíblemente refrescante cuando se prepara frío), el té verde de la India. Siempre tienen granos de todos los tipos y de excelente calidad. Venden maní y merey que importan ellos mismos, además de esencias de flores, aceite de oliva de Siria, chocolates, dulcitos, y otros tipos de semillas e ingredientes para hacer comida árabe. La señora Fátima vende cremas árabes, kibbe y falafel congelado, además del "autentico pan árabe". Los precios son buenos, la atención amable y tienen punto de venta.

Pincho Pan o la Fábrica de dulces árabes

Uno de los secretos mejor guardados de la avenida. Queda en el edificio Segucar, justo frente al Banco Venezolano de Crédito. Suba al piso uno y se encontrará todo un mundo de dulces árabes que puede comprar por unidad o por peso, según sea el caso. Michell Alwan, junto a su primo son los dueños. Michell es cocinero formado en Líbano, pero se vino a Venezuela cuando se casó con una venezolana de ascendencia libanesa.
También preparan comida salada y los domingos a partir de las 8 hasta las 2 venden de todo tipos de delicias para el desayuno. Incluso preparan pizzitas árabes y una torta de sémola y miel rellena de crema fresca que quita el aliento y lo mejor es que los precios son maravillosos. Ahora abrieron un local en los Palos Grandes, pero la fábrica está en esta avenida.

Pescadería Patterdam

A pocos metros del Banco Provincial y de la lavanderia Quick Express, en el edificio Patterdan, se ubica esta pescadería, atendida por Vito, quien es su dueño. Un siciliano que ama la cocina y siempre tiene pescado fresco, bien cortado y es totalmente honesto sobre su mercancía. La atención es deliciosa, pregunte por "los negritos" y dígan que van de mi parte, no garantizo un descuento, pero sí una sonrisota. Vito venden ostras de la mejor calidad, varios tipos de mariscos, de vez en cuando tiene pez espada. Pregunte, pregunte, se la pasa llena de gente y los precios son buenos.

Los chinos de la esquina
A pocos metros de la pescadería en justo en la esquina frente a la Bomba Trébol, hay un restaurant chino, donde venden unas costillas de cochino asadas que no son normales. Grandes, jugosas y doraditas por fuera. Acompáñelas con cerveza fría ..... una dupla ganadora. A media cuadra destrás de la farmacia Valencia, hay otros chinos, pero no coma ahí por nada del mundo, porque desde que cambiaron de cocinero, la comida es infame y además no venden cerveza.


Termine su recorrido, pasando por la Iglesia San Pedro, cuya fachada ha sido recientemente remodelada y su cúpula - a mi parecer - quedó preciosa con ese color cobre atrevido. No está propiamente en la avenida Victoria, pero al salir del túnel en el extremo este se la encontrará de frente.

miércoles 22 de julio de 2009

Mamones dulces y adictivos






En plena vía, unos muchachos improvisaron una especie de alcabala donde vendían café, nestea y mamones. Increíble pero con eso nos encontramos en plena carretera nacional, cuando viajamos hacia la ciudad de Calabozo, estado Guárico, para celebrar el cumpleaños de nuestra amiga Roraima.

Cuando vimos los mamones se nos hizo agua la boca. Me expreso en plural, porque no hizo falta ponerse de acuerdo, apenas vimos al muchacho nos detuvimos, le pedimos un "mamoncito" para ver si estaban buenos y por cinco bolívares de los fuertes, nos entregaron un racimo grande, pesado y aromático.

No recuerdo haberme comido unos mamones tan sabrosos, eran dulcísimos, hasta llegué a pensar que la naturaleza los había empaquetado en almíbar. Su pulpa suave y firme, nada aspera que se desprendía de la semilla con una suavidad solo comparable con la de un beso. Es que estaban tan, pero tan sabrosos, como los que vendía un señor a la salida del colegio. No habíamos llegado a Calabozo cuando no quedaba nada, solos unos tallos secos y un montón de semillas y cáscaras. Es que nos los comimos con ganas y mucho gusto.

Al regreso, volvimos a comprar a la orilla de la carretera, pero eran ligeramente amargos y asperos, nada como los de la ida. De todos modos, ya es temporada de mamón ... qué delicia!


Frente a la represa a la entrada de Calabozo. Por cierto, en cualquier país del mundo esto sería un atractivo turístico de primera, en verdad el paisaje es precioso. Pero estamos en Venezuela, a veces parece que los principales enemigos del país somos los propios venezolanos.
Con mis amigas en la foto (de izq. a der.): Elsa Pilato, Doris Barrios, Jimena Cristo, Narsa Silva y esta humilde servidora.

martes 21 de julio de 2009

McDiario



No puedo ocultar mi sorpresa. Hace un par de semanas almorcé en Mc Donalds y me encontré con unos folletos llamados Mc Diario, donde con el aval del colegio de Nutricionistas de Venezuela, se abordan temas de nutrición, especialmente la infantil.

Me topé con los números 26 y 29, donde se trata desde las conductas caprichosas al momento de comer, inapetencia infantil, hábitos saludables, sugerencia de meriendas, incluso las razones por las cuales no es saludable consumir chucherías. Supongo que hay más números, aunque he preguntado por aquí y allá, y no he dado con otros.

Ahora bien, la iniciativa me parece muy interesante, pero no puedo evitar la sensación de incongruencia entre el discurso y la calidad de alimentos que vende esta cadena de comida rápida. No digo que Mc Donald sea malo, incluso me declaro fan de las papas fritas. Pero no es un secreto, que su oferta está saturada de colesterol, grasas, alto contenido en sales y azúcar. Honestamente, no logro armonizar el discurso con el emisor. En verdad, me encantaría saber qué llevó al colegio de nutricionistas a avalar la publicación más allá de su contenido, que en principio me parece una razón más que obvia.

De todos modos, recomiendo que cuando vean el Mc Diario tomen uno, lo lean y comenten, porque la información aparecida allí es muy interesante, didáctica y cabe la posibilidad, que una vez asimilado el discurso de la alimentación saludable, no regresen a Mc Donalds.


viernes 17 de julio de 2009

Arte & Vino en la ONG


La ONG
- Organización Nelson Garrido - es un espacio para todo tipo de expresiones artísticas. Desde las más formales hasta las más alternativas y descabelladas. Un lugar delicioso que el próximo sábado 25 de julio, se rendirá al encanto del vino.

Una actividad donde el vino y arte bailarán pegaditos uno del otro para ofrecer un día especial, donde se hablará de arquitectura, poesía, historia del brindis, ilustraciones, cine pero todos en el punto donde se unen con el vino.

A continuación muestro el cronograma de actividades, que como si todo esto fuera poco es totalmente gratis. Una recomendación en este caso, es intentar ir en metro o cualquier tipo de transporte público porque el tema del estacionamiento puede exigir cierta paciencia. Además luego se pueden dar un paseo por la Avenida Victoria, una de las zonas más lindas y emblemáticas de la ciudad.

Charlas:
10 am Arquitectura al servicio de la enología. Dictada por Adriana Mesa.
11 am Posibilidades del arquitecto en el mundo del vino. Dictada por Carlos Oropeza.
1 pm El vino y la poesía.
3 pm La mitología clásica relacionada al vino. Dictada por Manuel Bazo y Caterine García.
5 pm El vino en el cine. Dictada por Maya García, Alejandra Szeplaky y Luis Ricardo Duque.

El Origen del Brindis
Cuatro ilustradores venezolanos se inspiraron en el origen del brindis. Trabajo que mostrarán ese día y han plasmado en postales que serán obsequiadas a los asistentes.
Alexis Zirit - http://www.behance.net/aziritt
Gustavo Rugeles - http://kumo-z.com/
Pablo Iranzo - http://www.flickr.com/photos/pabloiranzo
Nicolás Salazar - http://www.nicolassalazar.com/

Almuerzo en la Cantina

Como todos los sábados la cantina de la ONG estaráofreciendo sus acostumbrados almuerzos, la propuesta para el almuerzo será:


Pastel individual con calabaza, una crema llamada humita:consiste en una pasta a base de maíz dulce, con algunos granos enteros y otros granos molidos, mezclada con un sofrito criollo y especias varias. (para vegetarianos o carnívoros). Los acompañantes serán Ensalada de Verdes, mango y cebolla en juliana con vinagreta de toronjil y mermelada de cebolla.


Con respecto al postre, habrá para elegir:

Torta crumble de manzana al limón.

Biscochuelo de limón bañado en almíbar turco de agua de rosas .

Cuadros de masa quebrada con frutos rojos y suspiro de cacao.


Estos almuerzos son previa reservación.


Durante toda la actividad se disfrutará de vinos jóvenes, blancos, rosados y tintos. Las Bodegas Oveja Negra , Viña Maipo y Viento Sur los acompañaran con sus frescos vinos jóvenes, que podrán ser degustados durante el día y en las charlas. Contarán con un Sommelier profesional que compartirá sus conocimientos sobre el vino con los asistentes. También tendrán degustaciones gratuitas de antipastos y frutas hidropónicas.


http://organizacionnelsongarrido.com

jueves 16 de julio de 2009

Todo el apoyo del mundo para José Ángel

José Ángel es el hijo de mi amiga Shirly Carillo, quien desde siempre ha sido un gran apoyo en este mundo del vino, especialmente cuando laboraba en Milesimia. Actualmente, se encuentra en una situación difícil, pero que gracias a Dios y a la generosidad de los amigos se puede solucionar.

José Ángel padece un desprendimiento de la retina en ambos ojos que le imposibilita ver. Esta patología tiene remedio a través de la biomedicina regenerativa, la cual trata las células dañadas y le da la posibilidad de recuperar hasta el 50% de la visión. Este procedimiento solo se lleva a cabo en China y tiene un costo de 30 mil dólares, cantidad de dinero que debe reunir antes del 15 de septiembre.

Apelo a la solidaridad de todas las personas que quieran contribuir a devolverle a este bebé la posibilidad de ver el mundo y a todos las personas que lo quieren. NO EXISTE APORTE PEQUEÑO. Se puede ayudar de varias maneras:

  • Aportes a la cuenta de ahorros del Banco Canarias 0140-0009-72-0200-5246-05 a nombre de Shirly Carrillo, C.I. 14.399.193.
  • Participar en la compra y distribución de una rifa que se ha organizado gracias a algunos aportes recibidos.
  • Unirse al grupo en Facebook Apoyemos a José Ángel.
  • Ofrecer donaciones o aportes en mercancía y/o servicios de cualquier tipo destinado a recaudar fondos.
  • Difundir esta información a su red de contactos.

Para mayor información puedes contactar a Shirley por las siguientes vías: (414) 903.20.69 y (212) 910.88.78 o escribir a shirlycarrillop@gmail.com o sc_carrillo@hotmail.com.

Tertulia de caballeros


Leonardo Padrón y Juan Ignacio Parra, los dos caballeros "interpelados" en la tertulia

Leonardo Padrón, Juan Ignacio Parra, Juan Carlos Sosa, Guillermo Zobel, Carlos Condido, Rafael "el pollo" Brito y Carlos Julio Romero, son los primeros siete caballeros venezolanos escogidos por la marca Chivas Reagal, como ejemplos de su campaña "live with chivalry", que enarbola los valores de la caballerosidad, la honestidad y el valor como modo de vida. Una tarde "para caballeros" donde participamos las damas, porque definitivamente esos valores no van cocidos al género.

Los invitados a la segunda tanda de conversaciones fueron el escritor Leonardo Padrón y el publicista y creador de Fun Race, Juan Ignacio Parra. Actividad muy sabrosa llevada a cabo en la discoteca Rosalinda, donde acompañados de buen whiskey cada uno de ellos expuso cómo asumen la caballerosidad en el día a día, mientras los asistentes podíamos hacer todo tipo de preguntas, e intercambiar opiniones y puntos de vista con ellos. Carolina Goicochea hizo las veces de moderadora - por cierto, se desenvolvió muy bien, no le conocía ese talento-.

En líneas generales, Padrón expresó "mi compromiso es con la palabra, mi oficio está atado a ella. Ser caballero es tener respeto ante el valor de las palabras", luego añadió "soy responsable con lo que cuento y coherente con lo que prometo, honro la palabra cumplida. Eso es muy importante en Venezuela, donde la visión que tiene gran parte de la gente, viene del mundo de las telenovelas, porque lamentablemente no se lee suficiente, entonces me siento en el compromiso de dar una visión honesta y verosímil".

Por su parte, para Juan Ignacio Parra la caballerosidad se expresa en la importancia de los valores familiares que aprendió de su padre, "esa experiencia de vida la aplico con mi hija que lleva 2400 días en el exterior. Luego tuve la suerte de trabajar en Ars y Toyota con gente que me afirmó aún más esos valores".

Parra contó como Fun Race se ha convertido en una marca venezolana que reune a más de 1800 personas por evento, una experiencia que lleva nueve años y que crece cada día. Describió respeto y apoyo por las comunidades y el ambiente donde llevan a cabo sus actividades. Al final afirmó que aprendió a respetar la palabra empeñada, "mi palabra vale más que mi firma".

"En Venezuela, ser caballero puede ser suicida. Hay que poner de moda el término caballero, ese es el norte de una campaña que tiene visos de urgencia", apuntó Leonardo Padrón.


Carolina Goicochea, quien fue una excelente anfitriona y moderadora


Entre caballeros te veas

martes 14 de julio de 2009

Talleres vacacionales-gastronómicos para niños

Agrupo toda la información de talleres de cocina para niños que me ha llegado a mi correo y otra que he recogido aquí y allá. Varias amigas y amigos me han preguntado al respecto, espero que esta inforamación sea útil y aseguro que en todos los casos se trata de gente seria y responsable.


Estoy abierta a recibir más información al respecto y pongo este espacio a la orden para publicar la información.


Mini Panaderos

“¿Quieres que tus niñ@s tengan vacaciones diferentes? pues en el IEPAN te las ofrecemos, tenemos 6 años enseñando a los más pequeños de la casa a hacer pan.Durante todas las vacaciones vamos a tener la escuela llena de risas y travesuras, la verdad terminamos agotados, pero felices de ver semana a semana la cara de incredulidad que tienen los niñ@s cuando los panes salen del horno calienticos”.


Para mayor información por los teléfonos 4155333 y 2659306

Correo: infoiepan@gmail.com , www.iepan.com


Chef Kids
High Training Educational Institute HTEI ofrecen el planChefKids Plan Vacacional Culinario
Un programa culinario especializado para niños y jóvenes, donde aprenderán a cocinar y comer de forma sana, divertida y segura.
A lo largo de este programa, los chicos aprenderán a preparar: carne, pollo, pescado, pastas, arroz, papas, ensaladas y otras preparaciones con vegetales y frutas, y varios tipos de panes y postres. Además, conocerán los principios de: protocolo y etiqueta, higiene de los alimentos, nutrición e inglés Culinario.
Duración: 2 semanas, desde el lunes 10 hasta el viernes 21 de agosto de 2009.
Horario: de lunes a viernes, desde las 8:00am hasta las 2:00pm.
En el caso de hermanitos/hermanitas existe descuento del 5%.
Pueden encontrar información adicional y fotos de los años anteriores en los siguientes enlaces web: www.htei.net


Mini Chefs

El CEGA ofrece un curso de cocina para los más pequeños de la casa, o lo que ellos llaman “un curso para minis chefs”. El curso contempla: Pizzas Divertidas y Papitas de leche. Panquecas Peter Pan y Galletas de chocolate Chips. Club Sándwich (aprendiendo la masa para el pan) y Brownies Deliciosos. Pasta Alfredo y Marquesa de Chocolate.


Duración: 1 mes = 4 clases. Inicio: 20 de Julio.
Horas: 3 horas de 3 a 6 p.m. cada clase. Todos los lunes
En cada clase se elaboraran 2 recetas.
Edad: De 6 años en adelante
Teléfonos: 571-33-54 / 576-06-83
Horario de Atención: 8:30 am a 4 pm.


Cocina interactiva en el ICC

Ofrecen un curso de Cocina Interactivo para Niños y Adolescentes. El taller contempla elaboración de exquisitos y sencillos platos que se pueden reproducir fácilmente en casa.

Se realizarán los siguientes platos: pizza, fajitas de carne , deditos de pollo con cubitos de papitas fritas con tocineta, cinamon rolls, brownies y galletas de chispitas de chocolate .

FECHA Y HORA: MARTES 28 o JUEVES 30 DE JULIO (Tenemos dos fechas para que puedas escoger una) de 9:00 am a 1:00 pm

LUGAR: INSTITUTO CULINARIO DE CARACAS

Teléfono: 992 24, 0424-1999239, 0416-6275422

Mail: cocinaromer@gmail.com,

Cupo Limitado, sólo 14 Niños


Niños pasteleros y panaderos

Grupo Académico Panadero Pasterelo.tiene un curso dirigido de Panadería y Pastelería, para que los jóvenes de la casa empiecen a conocer las variedades de aromas, texturas, formas y técnicas sencillas en este arte.

Una semana compartiendo y viviendo una experiencia inolvidable y que podrán poner en práctica en su casa

Orientado a jóvenes entre 8 y 11 años y de 12 a 15 años. Se preparan dos tipos de productos por día en las áreas de Panadería y Pastelería y el viernes se hace el cierre degustando Pizza o tortas.

El horario es de lunes a viernes, matutino de 8:00 am a 12:00 pm o vespertino de 2:00 pm a 6:00 pm

Dirección: Los Palos Grandes (al lado del Excelsior Gamma Plus)

Teléfono: 284-2646 y 324-3432

www.gapp.com.ve


Talleres para los niños en Lecherías

Espacio Gastronómico Escuela y club de cocina en Lecherías, en el estado Anzoátegui, dictará el Curso Vacacional de cocina para niños de 7 a 11 años.

Sólo 10 cupos

Lunes a viernes entre 9 a.m. y 12 m.

Teléfonos: 414 2056756

http://espaciogastronomico.blogspot.com/

Piratería en la blogsfera

PIRATERÍA expresión que más o menos se puede traducir como plagio, robo, copia ilegal, agarrarse lo ajeno si permiso, y en todos los casos para beneficio propio. Eso está pasando en la blogsfera gastronómica venezolana, conformada por mucha gente que le dedica tiempo, esfuerzo y talento a un espacio en la red y que tienen en común el gusto por la buena mesa y por divulgar de una u otra manera la información que en este ámbito acontece.

Con el tiempo, la mayoría de los blogueros nos conocemos, muchos nos hemos hecho amigos, nos leemos unos a otros, nos pasamos datos, nos linkeamos, incluso cuando hacemos referencia a la información en otro blog "lo citamos". Una dinámica que poco a poco ha tomado fuerza, al punto que muchos escépticos de los nuevos medios de comunicación, ahora se muestran cautelosos y reconocen las potencialidades de los blogs, porque emiten mensajes veraces, oportunos, un espacio ilimitado sin restricciones de papel, entre muchas otras ventajas.

Ahora resulta, que también somos víctimas de la PIRATERÍA. En esta oprotunidad, traigo a colación el caso de la página de tumenu.com, quienes toman sin permiso informaciones de los blogs y la colocan en su página, sin citar créditos, ni siquiera se toman el trabajo de de modificar los textos, lo cual permite apreciar claramente el plagio.

A este tipo de comportamiento, de momento, solo se puede responder con una sanción moral, donde los afectados y otros blogueros que se sumen a la acción, creando una especie de matriz de opinión donde concienticemos sobre la importacia del respeto del trabajo intelectual, que como onda expansiva se irá filtrando a otras áreas de la red, que sufren de las mismas dolencias.

No comprendo qué necesidad tiene alguien de plagiar información, cuando la mayoría de los eventos en este país, cuentan con profesionales que hacen labores de prensa y relaciones públicas. Las agencias de comunicaciones producen notas de prensa listas para cortar y pegar, y se muestran felices cuando les divulgan sus informaciones. Pareciera que al plagio se le suma el descaro y la flojera, a escribir un correo y bajar una fotografía. Definitivamente es el camino más fácil.

Estos casos son más frecuentes de lo que se imagina, estoy al tanto de situciones ocasionales y aisladas, lo que pasa es que esta oportunidad se ha convertido en una práctica sistemática. Se podrían citar otros casos, como el de María Luisa Ríos del blog Mil Sabores, quien una vez se quejó que la estaban copiando sin darle los créditos y muy poca gente le hizo caso, incluso llegaron a decirle que se sintiera halagada por eso.... Caramba!!!!!!!! No es un secreto que vivimos en el país de la piratería, aquí todo se copia: música, libros, eslogans, ropa, así que suceda esto en el mundo bloguero no es de extrañarse, era solo cuestión de tiempo. Pero eso tampoco quiere decir que está bien.

En la mayoría de los casos con colocar los créditos es más que suficiente, de lo contrario es plagio. No basta con que una o dos personas lo digan en un muro en facebook, para que de repente empiecen a salir voces por aquí y por allá - muchas incluso amparándose en el anonimato - diciendo, "sí ya nos habíamos dado cuenta pero es mejor dejarlo así". Entonces, ¿a qué estamos jugando?

Creo que el mejor país empieza por casa, nos quejamos de mil hechos en la política nacional siempre y cuando no nos afecte directamente, es más fácil hablar mal del gobierno, o de monstruos empresariales o mediáticos que ir a lo concreto. Yo invito desde este espacio a preservar el respeto por la propiedad intelectual, que va desde tomar y seleccionar fotos, hasta el comentario sobre eventos y textos.

domingo 12 de julio de 2009

Delicados sabores caraqueños

Una cena fuera de lo común. El menú ideado y llevado a cabo por el chef Federico Tischler y su equipo. La logística y el ensamblaje por Martha Elena González. Las relaciones públicas por Mariadelina Zobel y la prensa por Mónica Urbina. Por lo menos esas son las caras más visibles, pero por lo que pude ver, detrás de ellos y prestando todo el apoyo, están familiares, amigos, socios comerciales y proveedores.

Aunque me parece una idea que apenas toma forma, creo que pude surgir un concepto muy interesante, el cual me recuerda a la Cocina Intinerante. Más o menos a mi parecer, la dinámica va de la siguiente manera: un grupo como el antes nombrado contacta un lugar determinado, en este caso el C.C. Casa Mall, cuyo movimiento nocturno es casi nulo, pero que está bien ubicado, tiene una terraza con una linda vista de Caracas, además de facilidades de seguridad y estacionamiento. Una propuesta gastronómica con un chef de renombre, en un ambiente bien pensado. Los comensales puede llevar el vino de su preferencia y no se cobra el descorche, a lo que se le añade el encontrarse gente con gustos afines y, para ponerle la guinda al helado, a un relativo bajo costo. Nada mal .... creo que de aquí saldrán eventos interesantes.

Tal como se lo comenté a los organizadores, estuvo muy bien la propuesta. Para empezar la comida fue impecable, con todas y las incomodidades y limitaciones de trabajar al aire libre en un mesón. La temperatura indicada, los tiempos del servicio perfectos y buena atención. El ambiente bien decorado, agradable, con un ambiente musical idóneo que permitía comunicarse, así que desde este espacio mis felicitaciones.


Crujientes de maíz con pepiada de cerdo en texturas


Rosbif con vegetales encurtidos. Lo mejor de este platillo fueron los vegetales, con un toque de jengibre, clavo e hinojo. Ummmm! los vegetales bien cocidos con la cocción exacta.


Empanaditas de plátano y queso fresco con picante de mango. Muy sabroso, tal vez yo le colocaría un queso con un sabor un poco más fuerte. Pero el picante de mango estaba exquisito.


Lengua de res fría a manera de ensalada con vinagreta de cacao y jerez. Este plato, tal como se lo comenté al propio Federico, creo que hay que trabajarlo más. La lengua estaba bien cocida y cortada, pero la vinagreta le falta algo, lo interesante de ese aderezo es la incorporación de cacao, que cuando encuentren el toque que falta será, tal vez, el plato más interesante del menú.


Crema de caraotas en shots con cremoso de aguacate y cuajada larense. De mis favoritos de la noche.


Minipolvorosas de pollo. La polvorosa estaba perfecta y ensalada muy delicada le otorga un frescor redonditto.


Degustación de Bombones Fariñez: bombón Limonsón, bombón Juan Sabroso y bombón Ponche Sarrapia. Bueno! qué decir de los bombones elaborados por Fariñez que ya no se haya dicho. EXCELENTES!


El equipo de cocina. Felicidades muchachos!

sábado 11 de julio de 2009

La ruta del cacao orgánico

Publico esta información sobre la ruta del cacao orgánico que se llevará a cabo el próximo sábado 18 de julio. La actividad luce completísima, incluye comidas, transporte, la guia y visitas a centros de recolección y procesamiento de cacao, una parada para ver la elaboración de tambores y una cata de chocolates.

Haga click sobre la imágen para enterarse de todos los detalles

jueves 9 de julio de 2009

Quesos Ananké en el CEGA

La gente de Quesos Ananké, con el apoyo de Tamayo & Co., Victorinox y Oster, llevaron a cabo el Primer Concurso Culinario de Queso de Cabra en las instalaciones del CEGA. A continuación reseño las recetas ganadoras, muy interesantes por cierto. Mucho éxito a los cocineros ganadores y me alegra que Ananké con sus excelentes productos los organice.


Primer Lugar: “Queso de cabra frito con puré de plátano” elaborado por Alexander De Pablos. "Magistralmente conquistó cambios de temperatura y textura, en pequeñas bolitas de queso de cabra frío que fueron empanizadas con casabe molido y temporizado con un sabor complementario de puré de plátano" según afirman lo organizadores.


Segundo Lugar: “Roll de plátano relleno de Ananké”, elaborado por Walker Irady, "rociado con un delicado melao de papelón, logrando un balance suculento entre la textura cremosa de Ananke con el dulzor del plátano", afirman los organizadores.


Tercer Lugar: "Terrine de tres colores”, elaborado por Daniel Riera. "Resaltaba los sabores del tomate confitado, la fresca albahaca, el sutil destello del aceite de oliva con el queso natural de Ananké y una salpicadura de pimienta que le dio un delicado picor y textura", tal como lo afirma la nota a la prensa.


El jurado estuvo formado por Víctor Maldonado, Director de la Cámara de Comercio; Alejandro Bello, Instructor Jefe de Cocina del CEGA; Adrián Yánez, Instructor Jefe de Pastelería del CEGA; los chefs Mercedes Oropeza y Reison Frioni; Elisa Grimaldi y Marianela García directoras de Lácteos Ananké.


Nota: Las fotos fueron tomadas por Inés Peña.

miércoles 8 de julio de 2009

Franciacorta: burbujas lombardas


La casa del bosque


Chardonnay en primavera, aún no surgían las primeras vides


Paolo Pogliani, quien nos guió durante la visita







FRANCIACORTA es una región de Lombardía que se ubica entre la ciudad de Brescia y el lago Iseo, pero también es el nombre de la Denominación de Origen Controlado -DOC- de uno de los mejores espumantes de Europa.

A través de mi amigo Miguel Masarelli, tuve la oportunidad de visitar la Bodegas Ca´del Bosco, ubicada en Erbusco perteneciente a las familias Marzotto e Zanella y al grupo Santa Margarita. El viñedo y la bodega se extienden por un espacio de 160 hectáreas, donde el 50% de está sembrado de uva Chardonnay, principal componente del Franciacorta.

Esta bodega, que comenzó siendo un negocio familiar, empezó hace un poco más de treinta años, lentamente fueron creciendo, mejorando la calidad de sus productos, hasta que la unión con el grupo Santa Margarita, les dio el empujón final para tener una de las bodegas más tecnificadas de Italia, que además coloca un acento importante en el arte como actividad y forma de trabajo. Pero gran parte del trabajo se sigue haciendo a mano, como en el caso de la pre-poda y la recolección. Luego colocan las uvas en una cava antes de procesarla, para que se estandarice la temperatura y trabajan por método de gravedad para que el vino fluya sin alteraciones importantes.

La bodega cuenta con gran cantidad de obras que van desde la puerta de entrada, pasando por esculturas, hasta la forma de la bodega principal sobre la que se extiende un prado de césped y un helipuerto.

De la "casa del bosque" original no queda nada, pero en medio de los viñedos, se ubica el domicilio de los dueños, se podría decir que ahora es como la "casa del viñedo".

El Franciacorta - nombre que me parece muy gracioso porque ellos aseguran que su producto es mejor que el galo, pero tienen un nombre que los relaciona inequívocamente - es un espumante muy apreciado por los conocedores. En la actualidad, tras fuertes medidas de regulación impuestas por el estado italiano porque estaban talando grandes extensiones de bosques para sembrar vides, se cuentan alrededor de 120 bodegas. La DOC está vigente desde finales de los 80 y alrededor el 85% de la producción se queda en Italia, el resto se reparte básicamente entre Japón y el Reino Unido.

Este espumante tal como lo estipulo el DOC tiene que estar compuesto con 70% Chardonnay, 20% pinot blanc y 10% pinot noir, formula que tiene sus flexibilidades. Además exige por los menos de 36 meses en botella y tiene que ser elaborada con el método tradicional conocido como champanoise.

Elaborada básicamente con Chardonnay, que en estas tierras a 150 metros sobre el nivel del mar, tocadas por el aire fresco de montañas cercanas, la uva ha encontrado un terreno donde expresarse sin dificultad. Los Franciacorta que tuve la oportunidad de probar más allá de ese ligero sabor a mantequilla y burbujas delicadas y consecuentes, expresa un ligero sabor mineral que le da un equilibrio maravilloso.

No soy experta en espumantes, pero he tenido la oportunidad de probar muchos y me atrevo a decir que la delicadeza y elegancia del Franciacorta me dejó boquiabierta, no esperaba un producto con tales cualidades. Ellos resumen el Franciacorta que producen con las siguientes palabras: tradición, dedicación, esfuerzo, pasión, terroir y tiempo, sin duda una receta excepcional.

Ca´del Bosco produce seis variedades de Franciacorta: Cuvée Prestige, Cuvée Prestige Rosé, Satèn Vintage, Dosage Zéro Vintage, Brut Vintage, Cuvée Annamaria Clementi. Además de los vinos: Maurizio Zanella (Cabernet Sauvignon, Melot y Cabernet Franc) en honor a uno de los fundadores de la bodega, Curtefranca (Chardonnay y Pinot blanc), Aptitud (100% Chardonnay), Curtefranca (Cabernet, Carmenere, Merlot, Barbera y Nebbiolo), Pinéro (Pinot noir, Pinot blanc) y Camenero, elaborado con Carmenere procedente de Bordeaux y que estas tierras durante muchos años se le confundió con Cabernet Franc, la etiqueta muy representativa de este hecho muestra a un lobo con piel de oveja.


Frente a la hermosa bodega, cuya forma simula las colinas de Lombardía donde están ubicados los viñedos

martes 7 de julio de 2009

Delicado toque vietnamita en el Marriot









Los chefs Ngo Minh Huy y Phan Tien Hoa proveniente del hotel Renaissance Riverside de Saigón, estarán al frente del menú que se presentará a lo largo del festival.


Insisto, para trabajar en el JW Marriot hay que estar dispuesto a vestir con todo tipo de trajes. Estas muchachas estaban trajeadas para la ocasión, al igual que todo el personal de servicio. No deja de causarme gracia ver a los muchachos con rasgos inequivocamente criollos con sus trajes y sobreros vietnamitas.

A partir de hoy hasta el domingo 19 de julio, se llevará a cabo el festival cultural y gastronómico de Vietnam en el hotel JW Marriot, de los pocos que queda en la ciudad que continúa realizando estas actividades, y traen chefs que laboran en varios de sus hoteles a lo largo y ancho del planeta. Ya en esta página he reseñado los festivales de cocina india, griega, tailandesa y mexicana, lo cual me encanta porque le imprime un toque de variedad a la oferta gastronómica capitalina, donde a excepción de las sazones china y japonesa, la gastronomía asiática en general no es tan popular.

"El menú diseñado por el chef Minh Huy presenta una gran variedad de platillos entre los que se pueden mencionar: Ensalada de tallo de Loto con Cerdo y Camarón, Cangrejo frito con Cebolla en Salsa de Tamarindo, Pho vietnamita con Carne y Pollo, Tomate relleno de Mariscos, Pasta de Camarones en Caña de Azúcar. También habrá una amplia selección de postres entre los que destaca la Tapioca cocida al vapor con Coco rallado", versa la nota de prensa.


De lo que tuvimos aportunidad de degustar en presentación, me agradaron las sopas, que en el caso de esta cultura son tan famosas. Mi percepción de la cocina vietnamita en general, aunque ligeramente picante es increíblemente aromática, sobresalen los aromas a jenjibre y hierba limón. Utilizan envoltorios con hojas de lechuga y en muchos casos hierbabuena, delicada y sofisticada porque además tiene una influencia gala notable.

"El festival contará además con la presentación de dos bailarinas del “Vietnam National Opera Ballet”, quienes se presentarán en las noches. Del mismo modo, la embajada de Vietnam en Caracas aportará una muestra de artesanía y arte que estará disponible al público en general en el área de lobby", aseguran los organizadores. Y doy fe que en el Marriot se toman muy en serio el tema de los detalles, cuando hablan de un festival de gastronomía de un país en particular, lo complementan con todo tipo de actividades, y muchos de los ingredientes se los traen del país de origen.


Aunque este hotel no es económico, está más o menos en el rango de precios de cualquier restaurant en Caracas, que vale decir son bastantes costosos en general. Pero si se cuenta los recuersos y el tiempo, es una excelente opción.








Fiel a mi política de fotografiarme con hombre bellos, bien acompañada por el Mister Venezuela que además resultó encantador.

Festival Gastronómico y Cultural de Vietnam

Caracas: del 7 al 19 de julio. Almuerzo 12 – 3pm. Cena 7 a 11 pm

Playa Grande: del 23 al 26 de julio

Reservaciones: 0212.957.60.70 (Caracas) / 0212.535.60.19.

domingo 5 de julio de 2009

Lindas bolsas de las panaderías parisinas


Esta bolsa la encontré en una panadería en Montmartre, me pareció tan linda que entré y compré algo solo por tener la bolsita, me pareció un lindo ejemplo de lo que se puede hacer. Además utilizando las flores de Papavero o Moon Flower, que se ven por todas partes en Francia e Italia durante la primavera.


Por sugerencia de María Luisa Ríos, visité la panadería Poilane ubicada en la Rue Cherche Midi, famosa por ser una de las de mayor tradición en París y donde se puede adquirir uno de los panes franceses mejor elaborados. La verdad es que está entre los panes más delicisos que he probado en mi vida, el olor del pan tiene la suave fragancia del uso de masa madre para la leuda y la textura de una miga firme, consistente y suave. La concha es gruesa pero no rompe los labios. Pero la bolsa me pareció preciosa, con ilustraciones y explicaciones de los principales cereales que utilizan en sus panes: trigo, maíz, quinua, arroz, centeno, cebada y sorgo. Además los textos señalan en cuáles preparaciones son utilizados.


Más allá de la crisis económica que se está viviendo a nivel mundial y que en Venezuela viene desde el famoso Viernes Negro a principio de los 80, creo que el placer y la belleza se expresa en miles de detalles, que la mayoría de las veces obedece más a la creatividad que al dinero.

No puedo negar mi desagrado cuando me dan el pan en bolsas plásticas que además si está caliente lo sudan y convierten en una masa chiclosa. Ni contar cuando me sirven el café en vasitos plásticos cuando hay tazas de porcelana, porque al empleado le da flojera lavarlas y tuercen la boca de puro desagrado cuando se les pide que lo sirvan en una taza.

Lo cierto, es que en París encontré dos ejemplos preciosos de lo que se puede hacer con las bolsas de papel de la panadería, hechas con el material de siempre que puede ser reciclado o de estraza, con impresiones a uno o dos colores, pero bellamente decoradas. Incluso en el caso de la Poilane, con ilustraciones y textos educativos sobre la procedencia y uso de los cereales más significativos en sus preparaciones.

Un caso ya extremo puede ser el de la pastelería del famoso Pierre Herme, sin embargo, presta un servicio nada costoso (incluso calculándolo a un Euro de libre mercado). Esta pastelería en particular donde todo lo vende para llevar, colocan todo en cajas y bolsas bellísimas, bien elaboradas que además ayudan a preservar la calidad extraordinaria de sus productos.

Si una cosa me encanta de la caótica Italia, es el culto por lo bello, llena de detalles que parecen insignificantes ante el caos, pero que sin darnos cuenta se van colando poco a poco en el alma. Allí tal vez está uno de los milagros más increíbles de la belleza. Estoy segura que mandar a imprimir una bolsa a un color con un lindo diseño no representa un gasto significativo, incluso muchos ya tienen que mandarles a imprimir de todos modos algunos datos fiscales. Entonce, pueden aprovechar el mismo espacio y la misma tinta para plasmar ilustraciones. Además el país está lleno de diseñadores talentosísimos, que apuesto lo que sea, harían propuestas incluso mucho más lindas y creativas.


Frente a la pastelería del famoso Pierre Hermé, calificados por algunos como uno de los mejores del mundo. Más allá de los deliciosos macarrones que venden ahí, las cajas y bolsas donde despachan sus delicias son preciosas. Cuando salí de la pastelería con esta bolsa, me sentí como si estuviera en la boutique de Louis Vouiton o Gucci.

17 recetas de arroz o hasta lo que le apetezca al comensal



Indiscutiblemente uno de los alimentos más versátiles es el arroz, así que el Restaurant La Huerta decidió hacerlo protagonista de su menú durante el Festival del Arroz que celebraran del 9 al 19 de julio.

Gumer Romano, uno de sus propietarios y artífices de la iniciativa, aseguró que quieren mostrar todas las posibilidades que da el arroz, que más allá de la paella se puede comer frío o caliente, en ensaladas, platos fuertes, como contorno y postre. Además de acompañarlo con buen vino. Una vez leí un artículo que aseguraba que en España, hay tantas recetas hechas a base de arroz, que si una persona decidiera hacerlas no repetiría ni una sola vez durante más de un año.

Durante la presentación a la prensa, degustamos un asopado de camarones, champiñones y cebollín, luego un arroz con conejo y calamares - este fue el plato que más me gustó, la combinación es realmente interesante pero hay que acompañarlo con un vino tinto, que no llegue a ser Cavernet Sauvignon -. Luego un arroz negro con "frutos del mar" y por último, arroz con leche acompañado de dulce de lechosa.

Gumer asegura que en la carta habrá 17 opciones, pero si el comensal desea algo en especial y ellos están en capacidad de prepararlo, es solo cuestión de preguntar. Más allá de la amistad que me une a la familia Romano, recomiendo esta opción dado que el restaurant La Huerta se ha convertido en una de las mejores opciones para los aficionados a la sazón ibérica y para los amantes del vino que tienen a su disposición una de las bodegas más completas de Caracas.